Lakadong Turmeric Powder
Lakadong Haldi
Cultivada por pequenos agricultores na zona de Lakadong, nas Jaintia Hills de Meghalaya, esta variedade protegida por IG é célebre por um nível de curcumina de cerca de 7-12 por cento, muito acima do açafrão-das-índias comum. A sua cor ocre profunda e o seu aroma quente, terroso e apimentado trazem intensidade a uma pitada. Junte ao leite dourado e aos caris, polvilhe sobre legumes assados, ou misture em tónicos de bem-estar e em arroz.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Jaintia Hills, Meghalaya, Índia
- Lakadong com selo IG
- Fervido, seco ao sol, moído em pedra
- Aprox. 7-12% (vs 2-3% padrão)
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 12-18 meses, à temperatura ambiente
Também conhecido como · Curcuma longa · Haldi · Indian Saffron · Curcuma
Como utilizar
Fervido em leite dourado e em lattes de açafrão-das-índias
Incorporado em caris, dals e sabzis
Polvilhado sobre legumes assados e arroz
Batido em tónicos e shots de imunidade
Esfregado em marinadas para peixe e aves
Questões
- O Lakadong Haldi é o mesmo que açafrão-das-índias em pó?
- Sim. Haldi é a palavra indiana para açafrão-das-índias (Curcuma longa). Lakadong é uma variedade específica protegida por IG de Meghalaya, distinguida pelo seu teor de curcumina excecionalmente elevado.
- O que distingue o açafrão-das-índias de Lakadong do açafrão-das-índias comum?
- A curcumina. O açafrão-das-índias padrão tem 2-3 por cento de curcumina, ao passo que o Lakadong com selo IG apresenta tipicamente valores de 7-12 por cento, conferindo uma cor mais profunda, um aroma mais forte e mais potência por colher.
- Este açafrão-das-índias é testado quanto a adulteração?
- Sim. Cada lote é esterilizado a vapor, sem ETO e testado em laboratório, incluindo o rastreio de adulteração por cromato de chumbo, resíduos de pesticidas e aflatoxinas.
