O kalonji é o mesmo que semente de nigela?

Sim. Kalonji é o nome indiano da semente de Nigella sativa, vendida no Ocidente como semente de nigela e nos círculos de bem-estar como semente preta ou cominho preto. São todas a mesma semente pequena, preta fosca, com sabor a cebola e pimenta.

A nigela é o mesmo que cominho preto ou shahi jeera?

Não, e os nomes são muitas vezes confundidos. A verdadeira nigela é a Nigella sativa, de sementes angulares pretas foscas, ao passo que o shahi jeera é um parente esguio do cominho, semelhante à alcaravia. A nossa semente é nigela genuína, não shahi jeera nem o verdadeiro cominho preto.

Como aproveito ao máximo o sabor das sementes?

O sabor da nigela desabrocha com o calor. Faça as sementes inteiras estalar em óleo ou ghee quente durante alguns segundos antes de adicionar outros ingredientes, ou torre-as ligeiramente antes de as espalhar sobre o pão para libertar o seu aroma apimentado de cebola torrada.

Produtos/Especiarias de Origem Única

S.11 · Whole Spices

Nigella Seed

Kalonji / Mangrail

Cultivada nos cinturões de especiarias de Bengala Ocidental e Madhya Pradesh, a nossa nigela é limpa por sortex até um preto fosco, uniforme e profundo. As pequenas sementes em forma de lágrima têm um aroma quente e apimentado, com notas de cebola torrada e orégãos, e um ligeiro amargor que desabrocha quando refogadas em óleo quente. Espalhe-as sobre naan e pães achatados, faça-as estalar em dals, ou em conservas e misturas panch-phoron.

Tamanhos de embalagem

100 g250 g500 g

Como o obtemos

A embalagem

Selado no auge, expedido com proveniência.

Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.

Disponível em

100 g250 g500 g

Proveniência

Origem: Índia
Região: Cinturão de Bengala Ocidental e Madhya Pradesh
Forma: Semente inteira
Classificação: Limpa por sortex · preto intenso · 99% de pureza
Pureza: Esterilizada a vapor · sem ETO · testada em laboratório
Validade: 2-3 anos inteira, em recipiente hermético

Perfil de sabor

Pungência
Aroma
Terrosidade
Picante

Também conhecido como · Black Seed · Black Cumin · Nigelle · Habba Sawda · Nigella sativa

Como utilizar

01
Espalhada sobre naan, kulcha e pães everything-bagel
02
Refogada em dals, legumes e conservas
03
Parte da mistura bengali de cinco especiarias panch phoron
04
Polvilhada em legumes assados e biscoitos salgados
05
Infundida em óleos e molhos para uma nota apimentada

Questões

O kalonji é o mesmo que semente de nigela?: Sim. Kalonji é o nome indiano da semente de Nigella sativa, vendida no Ocidente como semente de nigela e nos círculos de bem-estar como semente preta ou cominho preto. São todas a mesma semente pequena, preta fosca, com sabor a cebola e pimenta.
A nigela é o mesmo que cominho preto ou shahi jeera?: Não, e os nomes são muitas vezes confundidos. A verdadeira nigela é a Nigella sativa, de sementes angulares pretas foscas, ao passo que o shahi jeera é um parente esguio do cominho, semelhante à alcaravia. A nossa semente é nigela genuína, não shahi jeera nem o verdadeiro cominho preto.
Como aproveito ao máximo o sabor das sementes?: O sabor da nigela desabrocha com o calor. Faça as sementes inteiras estalar em óleo ou ghee quente durante alguns segundos antes de adicionar outros ingredientes, ou torre-as ligeiramente antes de as espalhar sobre o pão para libertar o seu aroma apimentado de cebola torrada.