Sorghum Flour
Jowar Atta / Jwari
Moída a partir de sorgo branco da estação rabi, cultivado nos solos de algodão negro do cinturão de Marathwada, em Maharashtra, e no planalto do Norte do Karnataka, onde a apreciada variedade Maldandi amadurece com a humidade residual sob o sol seco do inverno. De um marfim pálido e levemente doce, tem o carácter suave e terroso que define a bhakri da região há gerações. Amasse-a em pães achatados, incorpore-a em massas sem glúten, ou misture-a em produtos de forno para dar estrutura e um miolo suave e saudável.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia - Marathwada e Norte do Karnataka
- Grão branco rabi premium (tipo Maldandi)
- Farinha fina moída em mó de pedra
- Naturalmente sem glúten
- Grão único, sem aditivos - testado em laboratório
- 6 meses à temperatura ambiente, fechado
Também conhecido como · Jowar Flour · Great Millet Flour · Sorgo · Sorghum bicolor
Como utilizar
Jowar bhakri e rotis prensados à mão
Misturas para pão, panquecas e queques sem glúten
Espessar sopas, papas e massas líquidas
Bolachas e pães estaladiços salgados
Polvilhar e enfarinhar em pastelaria sem glúten
Questões
- O jowar atta é o mesmo que farinha de sorgo?
- Sim. Jowar é o nome indiano do sorgo, por isso jowar atta e farinha de sorgo são o mesmo produto - grão de sorgo integral moído. Moemos a variedade branca pálida rabi para a cor mais limpa e o sabor mais suave.
- A farinha de sorgo é sem glúten?
- Sim, o sorgo é naturalmente sem glúten, razão pela qual se tornou um básico generalizado na pastelaria sem glúten. Para dietas celíacas, misture-a com um aglutinante como psílio ou xantana para dar estrutura.
- Como faço bhakri que não rache?
- Use água quente para ligar a massa, amasse bem enquanto está morna, e prense em vez de estender com o rolo. Uma massa morna e bem amassada mantém a forma e incha de forma limpa na chapa.
