Sorghum Flour
Jowar Atta
Moída a partir de jowar rabi cultivado no cinturão de Solapur e Marathwada, em Maharashtra, onde a estação seca e fresca dá grão rechonchudo e pálido. A farinha é suave, levemente doce e naturalmente sem glúten, com um corpo macio que se presta a pães achatados e produtos de forno rústicos. Amasse-a com água quente para bhakri, ou incorpore-a em pães e panquecas sem glúten.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Maharashtra, Índia
- Grão integral de jowar rabi
- Farinha moída em mó de pedra
- Naturalmente sem glúten
- Grão único · sem aditivos · testado em laboratório
- 8-12 meses à temperatura ambiente
Também conhecido como · Jowar Atta · Great Millet Flour · Cholam Maavu
Como utilizar
Pães achatados jowar bhakri e rotla
Pães, queques e panquecas sem glúten
Espessar sopas e papas
Misturar em atta multicereais
Bolachas e crepes estaladiços salgados
Questões
- O jowar atta é o mesmo que farinha de sorgo?
- Sim. Jowar é o nome indiano do sorgo, por isso jowar atta é simplesmente farinha de sorgo moída, apreciada como farinha integral sem glúten.
- A farinha de sorgo é sem glúten?
- Sim, o sorgo é naturalmente sem glúten. Para pastelaria segura para celíacos, junte-a a um aglutinante como psílio ou xantana, pois falta-lhe o glúten que dá à massa de trigo a sua elasticidade.
- Como a devo conservar?
- Guarde-a num recipiente hermético em local fresco e seco. Sendo uma farinha integral, é melhor usá-la nos meses seguintes à abertura; a refrigeração prolonga o frescor.
