Vital Wheat Gluten
Gehun Gluten
Um pó fino e arenoso moído a partir de trigo indiano de alto teor de proteína, lavado em água para retirar o amido e deixar para trás a proteína de glúten concentrada. Cerca de três quartos de proteína em peso, dá estrutura e elasticidade sempre que a massa precisa de força. Amasse-o com água para fazer seitan caseiro, ou adicione uma colher ao pão, aos bagels e à massa de pizza para um miolo mais mastigável e alto.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Cinturão de trigo do norte da Índia
- Pó fino seco
- ~75-80% (base seca)
- Qualidade alimentar · contém glúten de trigo (alergénio)
- 12-24 meses, à temperatura ambiente
Também conhecido como · Seitan Flour · Wheat Gluten Powder · Gluten de Ble · Weizengluten
Como utilizar
Amassado com água e caldo para fazer seitan
Adicionado à massa de pão e bagels para um miolo mais mastigável
Reforço de bolos integrais e ricos em fibra
Ligante de hambúrgueres, salsichas e assados de origem vegetal
Aumento do crescimento em massas de pizza e enriquecidas
Questões
- O gehun gluten é o mesmo que glúten de trigo vital?
- Sim. Gehun gluten é o nome indiano do glúten de trigo vital, a proteína de trigo concentrada que sobra depois de o amido ser lavado da farinha de trigo de alto teor de proteína.
- Quanto glúten de trigo vital devo adicionar ao pão?
- Uma orientação comum é uma a duas colheres de chá por chávena de farinha. Aumenta a proteína da massa, dando uma textura mais mastigável e um melhor crescimento, sobretudo em pães integrais.
- É adequado para uma dieta sem glúten?
- Não. O glúten de trigo vital é quase glúten de trigo puro e não é adequado para quem tem doença celíaca ou intolerância ao trigo ou ao glúten.
