Whole Black Gram
Urad Sabut
Urad inteiro, gordo e preto-azeviche, cultivado no coração das leguminosas do centro da Índia, em Madhya Pradesh e Maharashtra. Cozido lentamente, desfaz-se no corpo sedoso e amanteigado que define o dal makhani; moído e fermentado, dá ao polme de idli e dosa a sua leveza e acidez. Uma leguminosa de referência, de sabor profundo e enraizador e um final cremoso inconfundível.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Madhya Pradesh, Índia
- Qualidade de exportação inteira, polida a água
- Grão preto inteiro, com casca
- Vigna mungo (black matpe)
- Limpo por sortex, rastreado para resíduos, testado em laboratório
- 12-24 meses, fechado à temperatura ambiente
Também conhecido como · Kali Dal · Black Matpe Bean · Vigna mungo · Black Lentil
Como utilizar
Dal makhani e dal preto cremoso
Polme fermentado de idli e dosa
Medu vada e ulundu vadai
Dal inteiro tadka com especiarias
Pratos de arroz e lentilhas do sul da Índia
Questões
- O urad sabut é o mesmo que grão preto inteiro?
- Sim. Urad sabut (também chamado kali dal) é o nome indiano do grão preto inteiro, comercializado internacionalmente como o feijão black matpe (Vigna mungo).
- Preciso de o demolhar antes de cozinhar?
- Sim. Demolhe o grão preto inteiro durante várias horas ou de um dia para o outro, depois cozinhe em panela de pressão ou em lume brando para que amoleça na textura cremosa pela qual o dal makhani é conhecido.
- Posso usá-lo para polme de idli e dosa?
- O grão preto inteiro funciona, embora muitos cozinheiros prefiram a versão partida sem casca (urad dal) para um polme mais branco. Moído e fermentado, o feijão inteiro continua a oferecer excelente crescimento e acidez.
