Whole Dried Red Chilli
Sabut Lal Mirch
Capsicum inteiro seco ao sol, proveniente das duas regiões de referência da Índia para o malagueta: o Byadgi de Karnataka, vermelho-granada e enrugado, valorizado pela sua cor luminosa e calor suave, e o Guntur Sannam e o Teja, esguios, de Andhra Pradesh, onde o fogo é intenso e limpo. Deixe-os abrir inteiros em óleo quente para um refogado, moa-os para um masala vermelho-profundo, ou deixe-os infundir em óleos de malagueta e pastas onde tanto a cor como a mordida importam.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Byadgi, Karnataka e Guntur, Andhra Pradesh (GI)
- Byadgi (cor ~150+ ASTA) e Guntur Sannam S4 / Teja
- Vagens inteiras secas ao sol, classificadas por pé
- Esterilizado a vapor · sem ETO · testado em laboratório
- 12-24 meses, à temperatura ambiente
Também conhecido como · Sukhi Mirch · Peperoncino · Chile Seco · Guindilla
Como utilizar
Abertas inteiras em óleo quente para o refogado do Sul da Índia (tadka)
Moídas em masalas de caril e tandoori vermelho-profundos
Infundidas em óleos de malagueta, pastas e pickles
Esmagadas em flocos para finalizar
Cozinhadas em molhos ardentes ao estilo de Andhra e Schezwan
Questões
- É o sabut lal mirch o mesmo que malagueta vermelha seca inteira?
- Sim. Sabut lal mirch é simplesmente o nome indiano para as vagens inteiras de malagueta vermelha seca. Oferecemos tanto o Byadgi, rico em cor, como os tipos mais picantes Guntur Sannam e Teja sob este nome.
- Qual é a diferença entre as malaguetas Byadgi e Guntur?
- O Byadgi de Karnataka é suave e enrugado, com um valor de cor ASTA muito elevado, usado sobretudo para aprofundar o vermelho de um prato. O Guntur Sannam e o Teja de Andhra Pradesh são muito mais picantes e intensos, escolhidos quando a pungência domina.
- Como devo guardar as malaguetas secas inteiras?
- Guarde-as num recipiente hermético, ao abrigo da luz e da humidade. Bem armazenadas, mantêm a cor e o aroma durante 12-24 meses à temperatura ambiente.
