Истории от истока.
Полевые заметки, гиды и размышления о том, как мы закупаем, — для тех, кому важно, откуда их еда.
FSSAI Mandatory Testing Protocols for Indian Spice Imports
New regulatory mandates for Indian spice imports improve technical consistency and supply chain transparency for global food buyers and distributors.
Navigating Asian Spice Supply Chain Risks in 2026
Heightened EU regulatory friction is transforming spice procurement from a simple transaction into a complex, risk-managed necessity.
Country of Harvest Labeling: Understanding Global Spice Standards
New international regulatory mandates are transforming the global spice trade, prioritising precise country of harvest documentation over ambiguous processing origins.
New York Spice Lead Limits: A New Era for Heavy Metal Compliance
New York’s new lead threshold for spices signals a shift toward stricter, state-led food safety enforcement. Here is how premium brands must adapt to these tightening requirements.
Чем отличается куркума Lakadong
Не вся куркума одинакова. Сорт Lakadong из Meghalaya содержит примерно вдвое больше куркумина, чем обычная куркума, — и вот почему это важно.
Без ETO: как наши специи проходят границы ЕС и США
Этиленоксид — главная причина, по которой индийские специи отклоняют на границе. Вот что это такое и как мы этого избегаем.
Единое происхождение против смесей: почему происхождение важно
Большая часть специй на рынке смешивается из множества источников и понижается в сортности до нужной цены. Единое происхождение — это совершенно иной подход.
Краткий путеводитель по индийским просяным культурам
Bajra, jowar, ragi — «древние злаки», которые заново открывает для себя Запад, тысячелетиями были основой рациона в Индии. Краткое введение.