Biryani Masala
Biryani Masala
Многослойная смесь в хайдарабадском стиле, построенная на наследии низамских кухонь дум, несущая шах джиру, зелёный и чёрный кардамон, мускатный цвет, корицу, гвоздику и дымную ноту дагад пхул. Тёплая и ароматная с выверенной чили-основой, она ароматизирует длиннозёрный рис и мясо, не перебивая их. Раскройте её в гхи на этапе укладки слоёв или вмешайте в маринады для настоящего дум-бирьяни.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Хайдарабад, Телангана, Индия
- Премиальный помол из цельных специй
- Порошок, обжаренный всухую и смолотый на каменных жерновах
- Шах джира, мускатный цвет и дагад пхул
- Обработано паром · без ETO · лабораторно протестировано
- 18-24 месяца
Также известно как · Hyderabadi Biryani Spice Blend · Dum Biryani Masala · Nizami Biryani Mix
Как использовать
Укладка слоёв и приготовление дум бараньего, куриного или овощного бирьяни
Приправа для маринадов на основе йогурта для жареного мяса
Усиление плова и рисовых блюд тахари
Завершение медленно приготовленной кормы и насыщенных подлив
Придание специй жареным овощам и картофелю в стиле дум
Вопросы
- Бирьяни-масала — это то же самое, что гарам-масала?
- Они пересекаются, но не взаимозаменяемы. Бирьяни-масала несёт характерные ноты шах джиры (тмин) и дагад пхул (каменный цветок), которые создают фирменный аромат блюда, тогда как гарам-масала — это более простая универсальная согревающая смесь. Бирьяни-масала создана специально для слоёного риса и мяса.
- Сколько использовать для бирьяни?
- Ориентировочно одна-полторы чайные ложки на 250 г риса или мяса, добавляемые при мариновании и снова на этапе укладки слоёв. Начинайте умеренно, пробуйте и корректируйте, так как свежесмолотые смеси мощнее залежавшихся магазинных порошков.
- Очень ли она острая?
- Она несёт тёплую, выверенную остроту, а не яростный жар. Чили стоит за ароматными специями, поэтому ароматизирует и приправляет блюдо, не перебивая его. Добавьте свежий зелёный чили отдельно, если предпочитаете больше огня.
