Chaat Masala
Chaat Masala
Североиндийская завершающая смесь, построенная на амчуре из пояса Унджха и центральноиндийском кала намаке, уравновешенная обжаренной зирой, кориандром, имбирём и щепоткой асафетиды. Она кислая, солёная и слегка с душком одновременно — приправа, что пробуждает всё, к чему прикасается. Посыпьте ею нарезанные фрукты, жареные закуски, печёную кукурузу или свежий лаймовый лимонад ради мгновенного удара чаата.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Индия
- Северная Индия · амчур из пояса Унджха
- Тонко молотая смесь
- Кала намак (чёрная соль)
- Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
- 18-24 месяца при комнатной температуре, в герметичной таре
Также известно как · Chat Masala · Tangy Snack Seasoning · Street-Food Spice Mix
Как использовать
Посыпается на нарезанные фрукты, гуаву и дыню
Посыпается на самосы, пакоры и жареные закуски
Завершает печёную кукурузу, кебабы и печёные овощи
Вмешивается в райту, чатни и салаты
Наносится по краю бокалов для масала-лаймового лимонада и коктейлей
Вопросы
- Что придаёт чаат-масале её характерный запах и кислинку?
- Сернистый, почти яичный аромат исходит от кала намака, или чёрной соли, а острая кислинка — от амчура, порошка из сушёного зелёного манго. Вместе с обжаренной зирой и асафетидой они создают безошибочный характер чаата.
- Чаат-масала острая или жгучая?
- Нет, она не создана для жгучести. Смесь скорее кислая, солёная и пикантная, чем перечно-острая, поэтому её используют как завершающую посыпку, а не как базовую масалу для карри.
- Чем она отличается от гарам-масалы?
- Гарам-масала — это согревающая ароматная смесь, которую готовят в составе блюд, тогда как чаат-масала — это холодная завершающая приправа. Чаат-масала ведома кислым амчуром и чёрной солью, а гарам-масала — тёплыми специями вроде гвоздики, корицы и кардамона.
