Black Rice
Chak-Hao
Чак-Хао — это охраняемый GI ароматный чёрный рис Манипура, выращиваемый на рисовых полях долины Импхал и любимый для церемониальной кхир. Его богатые антоцианами отруби придают глубокий фиолетовый оттенок и ореховый, почти цветочный аромат, усиливающийся по мере приготовления до мягкого, слегка клейкого укуса. Подавайте как впечатляющий плов, питательную кашу или эффектную основу зернового боула.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Манипур, Индия
- Цельное зерно Чак-Хао с маркировкой GI
- Обрушенное, с отрубями, высушенное на солнце
- 35-45 мин (замочить для размягчения)
- Лабораторно протестировано на MRL и афлатоксин · сертифицированная поставка
- 8-12 месяцев при комнатной температуре
Также известно как · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Как использовать
Традиционная кхир Чак-Хао и молочные пудинги
Яркие фиолетовые пловы и бирьяни
Цельнозерновые боулы, салаты и блюда в стиле ризотто
Каша на завтрак с джаггери и кокосом
Подаётся рядом с морепродуктами для цветового контраста
Вопросы
- Чак-Хао — это то же самое, что чёрный рис или запретный рис?
- Да. Чак-Хао — это манипурское название ароматного чёрного риса, известного на международном уровне как запретный рис, а в Италии — как riso venere. Наше зерно — это охраняемый GI сорт из долины Импхал.
- Почему он становится фиолетовым при приготовлении?
- Цвет дают антоцианы, сконцентрированные в нешлифованных отрубях. По мере приготовления зерна эти пигменты высвобождаются, и рис углубляется от чёрного до насыщенного фиолетово-пурпурного.
- Нужно ли замачивать его перед приготовлением?
- Замачивание на 30-60 минут сокращает время приготовления и даёт более равномерный, нежный укус, хотя можно готовить его без замачивания с небольшим количеством дополнительной воды и времени.
