Buckwheat Groats
Kuttu
Впервые возделанная в высокогорном гималайском поясе Уттаракханда и Химачал-Прадеша, кутту — это псевдозлак, а не злак, что делает её одновременно естественно безглютеновой и почитаемой постной (врат) пищей. Лущёная крупа быстро разваривается в мягкое, землистое, слегка травянистое зерно, а молотая мука связывает роти, оладьи и халву. Питательный, богатый минералами продукт, одинаково уместный и в цельнозерновой миске, и на кухне Навратри.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Гималайская Индия (Уттаракханд и Химачал)
- Цельная лущёная крупа
- Очищенная цельная крупа
- Естественно безглютеновый псевдозлак
- Однозерновая, без примесей; проверено в лаборатории
- 12+ месяцев при комнатной температуре
Также известно как · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum
Как использовать
Разваривается в кутту-кхичди и зерновые миски
Обжаривается как каша ради более орехового вкуса
Перемалывается в муку для врат-роти и чилы
Готовится в халву и кашу
Безглютеновая основа для салатов и плова
Вопросы
- Кутту — это то же, что гречиха?
- Да. Кутту (также пишется коту) — это индийское название гречихи, Fagopyrum esculentum. Несмотря на название, это вовсе не пшеница, а семя, поэтому она естественно безглютеновая.
- Гречиха безглютеновая?
- Да. Гречиха — это псевдозлак, не родственный пшенице, поэтому крупа и мука естественно безглютеновые, что делает их популярным выбором для людей с целиакией и для индийских постных (врат) дней.
- Чем отличается крупа от муки кутту?
- Крупа — это цельные лущёные семена, которые готовят как зерно для кхичди, каши и мисок. Мука кутту — это то же семя, перемолотое мелко, используется для связывания роти, оладий и халвы, особенно во время Навратри.
