Coconut Sugar
Nariyal Cheeni
Полученный из сока-цветка кокосовых пальм в поясе Поллачи и Анаймалай в Тамил-Наду у подножия Западных Гат, наш кокосовый сахар просто уваривается на медленном огне до кристаллизации. Результат — нерафинированный золотисто-коричневый сахар с глубокими нотами карамели и ириса и низким гликемическим профилем. Кладите его ложка-в-ложку взамен тростникового сахара в выпечку, кофе, заправки и тёплые напитки.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Индия
- Поллачи-Анаймалай, Тамил-Наду
- Тонкая гранула, нерафинированный
- Низкий ГИ (~35)
- 100% кокосовый сок · без тростниковой примеси
- 24 месяца при комнатной температуре, в закрытой таре
Также известно как · Coconut Palm Sugar · Coco Sap Sugar · Gula Kelapa
Как использовать
Замена тростникового сахара один-к-одному в тортах, печенье и граноле
Вмешивается в кофе, чай и тёплые напитки
Взбивается в заправки для салатов и маринады ради карамельной глубины
Посыпается на кашу, йогурт и фрукты
Уваривается в соусы, глазури и чатни
Вопросы
- Нарияль чини — это то же, что кокосовый сахар?
- Да. Нарияль чини — это индийское название кокосового сахара, также продаваемого как кокосовый пальмовый сахар. Он сделан из уваренного сока кокосового цветка, а не из мякоти кокоса и не из тростника.
- Кокосовый сахар имеет вкус кокоса?
- Нет, он не имеет вкуса кокоса. Сок карамелизуется при уваривании, давая тёплые ноты ириса и тоффи, более близкие к мягкому коричневому сахару, поэтому он подходит и для сладкой выпечки, и для пикантных глазурей.
- Действительно ли у него ГИ ниже, чем у обычного сахара?
- Кокосовый сахар имеет гликемический индекс около 35, ниже, чем у белого тростникового сахара примерно 60-65, потому что он переваривается медленнее. Он остаётся сахаром, поэтому его лучше использовать осознанно, а не считать свободным подсластителем.
