Jaggery
Gur / Gud
Отжатый и медленно уваренный из зрелого сахарного тростника в поясе Колхапур штата Махараштра, признанном по GI сердце индийского джаггери, это сахар в его честной, нерафинированной форме. Осветлённый и уваренный в открытых чанах без отбеливания и добавок, он застывает в красновато-золотой брусок, несущий карамель, мелассу и лёгкое минеральное тепло. Натирайте его поверх каши, плавьте в чай и сладости или используйте брусок за брусок везде, где нужна глубина, которую белый сахар просто не может дать.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Пояс Колхапур, Махараштра, Индия
- Премиальный золотой, джаггери из GI-региона
- Уваренный в открытом чане, нерафинированный тростниковый сахар
- Твёрдый брусок / лепёшка
- Без добавленного красителя, серы или наполнителей
- 12-18 месяцев; храните в прохладе и сухости, чтобы предотвратить слёживание
Также известно как · Panela · Piloncillo · Rapadura · Gur
Как использовать
Подслащивание масала-чая и южноазиатских сладостей
Богатая карамелью выпечка и энергетические батончики
Глазури, чатни и тамариндовые соусы
Цельнопищевая замена рафинированному сахару
Тёплые зимние напитки с имбирём и кунжутом
Вопросы
- Гур — это то же, что джаггери?
- Да. Гур (или гуд) — это индийское название джаггери, нерафинированного цельнотростникового сахара, известного в Латинской Америке как panela или piloncillo, а в Бразилии как rapadura.
- Чем джаггери отличается от коричневого сахара?
- Коричневый сахар — это рафинированный белый сахар с возвращённой мелассой. Джаггери никогда не рафинируется и не центрифугируется, поэтому он сохраняет всю натуральную мелассу, минералы и вкус тростника.
- Как его хранить, чтобы он не становился липким?
- Держите его в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте вдали от влаги. Джаггери легко впитывает влагу, что является главной причиной размягчения и слёживания.
