Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Смолота из твёрдой пшеницы, выращенной на плато Малва в центральной Индии, наша дроблёная пшеница пропарена, высушена и раздроблена в чистую, ровную крупку. Пропаривание запирает отруби и зародыш, вдвое сокращая время варки, давая ореховое, слегка сладковатое зерно с приятной жевательностью. Распарьте её для пикантной упмы, потомите с джаггери и гхи ради лапси или перемешайте холодной в свежий травяной табуле.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Индия
- Плато Малва, Мадхья-Прадеш
- Грубый помол #3
- Пропарена · высушена в печи · раздроблена
- Цельное зерно · очистка sortex · без добавок
- 12-18 месяцев при комнатной температуре, в закрытой таре
Также известно как · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Как использовать
Распаривается в упму с обжаренными специями и овощами
Томится с джаггери, гхи и кардамоном ради лапси
Замачивается холодной для табуле и зерновых салатов
Добавляется в киббе и начинки для фаршированных овощей
Готовится в пикантную или сладкую кашу на завтрак
Вопросы
- Далия — это то же, что булгур?
- Оба являются дроблёной пшеницей, но различаются одним шагом. Обычная далия — это просто дроблёная сырая пшеница, тогда как булгур пропаривают перед дроблением. Наше зерно пропаренного стиля, поэтому оно несёт ореховый характер булгура и более быстрое время варки и одинаково хорошо работает и в индийских блюдах из далии, и в средиземноморском табуле.
- Как её готовить и сколько это занимает?
- Поскольку она пропарена, это быстро. Томите одну часть зерна на две части воды около 12-15 минут ради рассыпчатой пикантной текстуры или замочите мелкий помол в горячей воде для холодных салатов. Обжаривание её сначала в небольшом количестве гхи углубляет ореховый аромат.
- Содержит ли она глютен?
- Да. Дроблёная пшеница — это пшеничный продукт и естественно содержит глютен, поэтому она не подходит для целиакийных или безглютеновых диет. Однако это цельное зерно, сохраняющее отруби и зародыш ради более высокого содержания клетчатки.
