Ground Cumin
Jeera Powder
Перемолотый из зиры крупного сорта, выращенной на засушливых равнинах Гуджарата и Раджастана и торгуемой через Унджху, великий мировой рынок зиры. Сухой, прокалённый солнцем климат концентрирует масла куминальдегида, придающие джире её глубокий, поджаристый аромат и мягкую горчинку. Свежемолотая, она становится основой карри, далов и пряных растирок в тот момент, когда попадает в тёплое масло.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Пояс Гуджарат-Раджастан, Индия
- Крупное семя · качество Европа / Сингапур
- Тонко перемолотый порошок
- Унджха, Гуджарат
- Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
- 9-12 месяцев; вкус лучше всего в свежем виде
Также известно как · Jeera powder · Cumin powder · Comino molido · Cuminum cyminum
Как использовать
Приправа для карри, далов и блюд из бобовых
Пряные растирки для мяса на гриле и запечённого мяса
Темперирование и тадка с цельными и молотыми специями
Ароматизация йогуртовых райта, чатни и дипов
Вопросы
- Джира-порошок — это то же, что молотая зира?
- Да. Джира — это хинди-название зиры, поэтому джира-порошок и молотая зира — это одна и та же специя. Наша перемолота из семени крупного сорта Гуджарат-Раджастан, торгуемого через Унджху.
- Молотая или цельная зира — что использовать?
- У каждой есть своё место. Цельные семена обжаривают или темперируют в масле для орехового щелчка, тогда как молотая зира плавно вмешивается в соусы, растирки и маринады. Молотая зира быстрее теряет аромат, поэтому покупайте понемногу и используйте свежей.
- Почему аромат со временем выветривается?
- Характер зиры исходит из летучих масел, главным образом куминальдегида, которые рассеиваются, как только семя перемолото. Храните её в прохладе, в герметичной упаковке вдали от света и заменяйте каждые девять-двенадцать месяцев ради самого полного вкуса.
