Kashmiri Chilli
Kashmiri Mirch / Deggi Mirch
Выращенный в прохладных долинах западных Гималаев и в тёмно-красном поясе Матхании, кашмирский чили ценится за свой светящийся багрянец и удивительно сдержанную остроту. Высокое цветовое значение ASTA позволяет ему окрашивать карри, тандури-маринад или роган джош в яркий красный без подавляющей жгучести. Используйте его там, где вам нужен цвет и фруктовое тепло, а не огонь, вместо сладкой паприки.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Индия
- Джамму и Кашмир / Матхания, Раджастан
- Цельные стручки или тонко молотый порошок
- ≈1,000–2,000 SHU · высокий цвет ASTA
- Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
- 12–24 месяца, хранить в прохладе и сухости
Также известно как · Kashmiri lal mirch · Mathania chilli · high-colour paprika substitute
Как использовать
Тандури- и тикка-маринады для яркой красной корочки
Роган джош, баттер чикен и насыщенные томатные подливы
Темперирование (тадка) для цвета без обжигающей остроты
Высокоцветная замена сладкой паприке
Посыпка поверх чаата, райты и овощей на гриле
Вопросы
- Кашмирский мирч — это то же, что кашмирский чили?
- Да. Кашмирский мирч — это просто индийское название кашмирского чили. Оба обозначают один и тот же мягкий, интенсивно красный чили, используемый, чтобы придать блюдам глубокий багряный оттенок при очень малой остроте.
- Чем он отличается от дегги мирч?
- Дегги мирч — это традиционно смесь, построенная вокруг чили кашмирского типа, иногда усиленная более острым сортом для дополнительной резкости. Наш кашмирский чили — единого происхождения, так что вы получаете характерный цвет и мягкое тепло без непредсказуемого скачка остроты.
- Можно ли использовать его вместо паприки?
- Безусловно. Его высокий цвет и низкая острота делают его отличной высокоцветной заменой сладкой паприке в маринадах, рагу и растирках, добавляя при этом более фруктовую, более ароматную ноту.
