Лал мирч порошок — это то же, что порошок чили/кайенский перец?

Они близкие родственники. Лал мирч просто означает красный чили на хинди, и наш порошок перемолот из чили Byadgi, ценимого за глубокий цвет и мягкую остроту. Стандартный кайенский перец гораздо острее и менее цветной, поэтому используйте этот там, где вам нужен яркий красный финиш, а не агрессивный огонь.

Насколько острый этот порошок?

Мягко тёплый. Чили Byadgi от природы беден капсаицином, попадая в район 8,000-15,000 SHU, поэтому он наращивает цвет и фруктовое тепло без резкого жжения чили Guntur или Teja.

Почему он такой глубоко красный?

Чили Byadgi несёт одно из самых высоких натуральных цветовых значений среди любых индийских чили, примерно 150 ASTA. Именно этот пигмент придаёт тандури-блюдам и подливам их характерное сияние.

Продукция/Специи единого происхождения

S.08 · Single-Origin Chilli

Kashmiri Chilli Powder

Lal Mirch Powder

Перемолотый из высушенных на солнце чили Byadgi, выращенных по поясу красной почвы района Хавери в Карнатаке, это в первую очередь цветовой чили и лишь во вторую — острый. Он придаёт светящийся багряный оттенок и мягкое, фруктовое тепло, а не жгучий жар, что делает его порошком выбора для бирьяни, тандури-маринадов и насыщенных подлив, где цвет важен не меньше огня. Щепотка преображает вид блюда, не подавляя нёбо.

Размеры упаковки

100 g250 g500 g

Как мы это закупаем

Упаковка

Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.

Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.

Доступно в

100 g250 g500 g

Происхождение

Происхождение: Пояс Byadgi, Карнатака, Индия
Сорт: Byadgi Dabbi · высокоцветный (~150 ASTA)
Форма: Тонко перемолотый порошок
Жгучесть: Мягкая · примерно 8,000-15,000 SHU
Чистота: Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
Срок годности: 12-18 месяцев, хранить в прохладе и герметично

Вкусовой профиль

Жгучесть
Цвет
Аромат
Землистость

Также известно как · Lal mirchi powder · Kashmiri red chilli powder · Piment rouge moulu · Capsicum annuum

Как использовать

01
Тандури- и тикка-маринады для натурального красного сияния
02
Бирьяни, пулао и насыщенные томатные подливы
03
Пикули и чатни, где цвет первостепенен
04
Смеси специй и масалы, требующие глубины без остроты

Вопросы

Лал мирч порошок — это то же, что порошок чили/кайенский перец?: Они близкие родственники. Лал мирч просто означает красный чили на хинди, и наш порошок перемолот из чили Byadgi, ценимого за глубокий цвет и мягкую остроту. Стандартный кайенский перец гораздо острее и менее цветной, поэтому используйте этот там, где вам нужен яркий красный финиш, а не агрессивный огонь.
Насколько острый этот порошок?: Мягко тёплый. Чили Byadgi от природы беден капсаицином, попадая в район 8,000-15,000 SHU, поэтому он наращивает цвет и фруктовое тепло без резкого жжения чили Guntur или Teja.
Почему он такой глубоко красный?: Чили Byadgi несёт одно из самых высоких натуральных цветовых значений среди любых индийских чили, примерно 150 ASTA. Именно этот пигмент придаёт тандури-блюдам и подливам их характерное сияние.