Kasuri Methi
Kasuri Methi
Высушенные на воздухе листья пажитника из пояса Нагаур в Раджастане, главнейшего региона выращивания мети в Индии, ценимые за свой концентрированный, кленово-горький аромат. Растёртые между ладонями над готовым карри, они высвобождают пикантный, слегка горький аромат, определяющий такие блюда, как баттер чикен, дал и панир. Завершающая трава, добавляемая в конце, а не варимая долго.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Нагаур, Раджастан, Индия
- Очищенный вручную сушёный лист, мало стеблей
- Высушен на воздухе, очищен от стеблей, просеян
- Цельный сушёный лист для растирания вручную
- Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
- 12-18 месяцев, хранить в прохладе и сухости
Также известно как · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Как использовать
Растёртая поверх баттер чикена, махани и панира
Вмешанная в далы, карри и подливы как финиш
Замешанная в паратхи, наан и теплы
Вмешанная в маринады и тандури-растирки
Посыпанная поверх запечённых овощей и пулао
Вопросы
- Касури мети — это то же, что сушёные листья пажитника?
- Да. Касури мети (также пишется касури мети) — это индийское название сушёных листьев пажитника, от растения Trigonella foenum-graecum. Это лист, а не семя.
- Когда следует добавлять её в блюдо?
- Добавляйте её ближе к концу готовки. Разотрите сушёные листья между ладонями и рассыпьте их поверх готового блюда, чтобы аромат оставался ярким, а не выкипал.
- Это листья или семена пажитника?
- Это только сушёные листья. Семена пажитника — это отдельная специя с более жёстким, более горьким профилем; касури мети даёт более мягкий, ароматный, кленово-горький финиш.
