Nigella Seed
Kalonji / Mangrail
Выращенная в поясах семенных специй Западной Бенгалии и Мадхья-Прадеша, наша нигелла очищена по технологии sortex до однородного, глубокого матово-чёрного цвета. Крошечные каплевидные семена несут тёплый, перечный аромат с нотами поджаренного лука и орегано и лёгкой горчинкой, которая раскрывается при темперировании в горячем масле. Посыпайте ими наан и лепёшки, потрескивайте в далах или используйте в соленьях и смесях панч-пхорон.
Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.
Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.
- Индия
- Пояс Западной Бенгалии и Мадхья-Прадеша
- Цельное семя
- Очищено sortex · крупное чёрное · 99% чистоты
- Обработано паром · без ETO · лабораторно проверено
- 2-3 года в цельном виде, герметично
Также известно как · Black Seed · Black Cumin · Nigelle · Habba Sawda · Nigella sativa
Как использовать
Посыпание наана, кульчи и хлеба «эвритинг-бейгл»
Темперирование в далах, овощах и соленьях
Часть бенгальской смеси пяти специй панч пхорон
Посыпание запечённых овощей и пикантного печенья
Настаивание в маслах и заправках для перечной ноты
Вопросы
- Калонджи — это то же самое, что семя нигеллы?
- Да. Калонджи — это индийское название семени Nigella sativa, которое на Западе продаётся как семя нигеллы, а в велнес-кругах — как чёрное семя или чёрный тмин. Это всё одно и то же маленькое, матово-чёрное, лугово-перечное семя.
- Нигелла — это то же самое, что чёрный тмин или шахи джира?
- Нет, и названия часто путают. Истинная нигелла — это Nigella sativa, с угловатыми матово-чёрными семенами, тогда как шахи джира — это тонкий, похожий на тмин родственник зиры. Наше семя — подлинная нигелла, а не шахи джира и не настоящий чёрный тмин.
- Как извлечь максимум вкуса из семян?
- Вкус нигеллы раскрывается при нагреве. Потрескивайте цельные семена в горячем масле или гхи несколько секунд перед добавлением других ингредиентов, или слегка обжаривайте их перед посыпанием хлеба, чтобы раскрыть их перечный аромат поджаренного лука.
