Sabut lal mirch — это то же самое, что целый сушёный красный чили?

Да. Sabut lal mirch — это просто индийское название целых сушёных стручков красного чили. Под этим названием мы предлагаем как богатый цветом Byadgi, так и более острые сорта Guntur Sannam и Teja.

В чём разница между перцем Byadgi и Guntur?

Byadgi из Karnataka мягкий и морщинистый с очень высоким значением цвета по ASTA, используется главным образом для углубления красноты блюда. Guntur Sannam и Teja из Andhra Pradesh гораздо более острые и резкие, их выбирают, когда на первом месте жгучесть.

Как хранить целые сушёные чили?

Держите их в герметичной таре вдали от света и влаги. При правильном хранении они сохраняют цвет и аромат в течение 12-24 месяцев при комнатной температуре.

Продукция/Специи единого происхождения

S.12 · Single-Origin Chillies

Whole Dried Red Chilli

Sabut Lal Mirch

Целый высушенный на солнце перец из двух эталонных чилийных регионов Индии: морщинистый, гранатово-красный Byadgi из Karnataka, ценимый за сияющий цвет и мягкую остроту, и тонкий Guntur Sannam и Teja из Andhra Pradesh, где огонь резкий и чистый. Раскройте их целиком в горячем масле для темперирования, смелите в тёмно-красную масалу или настаивайте в чили-маслах и пастах, где важны и цвет, и острота.

Размеры упаковки

100 g250 g500 g

Как мы это закупаем

Упаковка

Запечатано на пике, отправлено с подтверждённым происхождением.

Упаковано в герметичные пищевые пакеты с застёжкой, сохраняющие аромат и цвет, — каждый с указанием происхождения, сорта и вкусового профиля.

Доступно в

100 g250 g500 g

Происхождение

Происхождение: Индия
Регион: Byadgi, Karnataka и Guntur, Andhra Pradesh (GI)
Класс: Byadgi (цвет ~150+ ASTA) и Guntur Sannam S4 / Teja
Форма: Целые высушенные на солнце стручки, калиброванные по стеблю
Чистота: Стерилизовано паром · без ETO · проверено в лаборатории
Срок годности: 12-24 месяца, при комнатной температуре

Вкусовой профиль

Острота (жгучесть)
Цвет
Пряность
Аромат

Также известно как · Sukhi Mirch · Peperoncino · Chile Seco · Guindilla

Как использовать

01
Раскрытие целиком в горячем масле для южноиндийского темперирования (tadka)
02
Помол в тёмно-красные карри- и тандури-масалы
03
Настаивание в чили-маслах, пастах и солениях
04
Дробление в хлопья для финишной отделки
05
Томление в огненных соусах в стиле Andhra и Schezwan

Вопросы

Sabut lal mirch — это то же самое, что целый сушёный красный чили?: Да. Sabut lal mirch — это просто индийское название целых сушёных стручков красного чили. Под этим названием мы предлагаем как богатый цветом Byadgi, так и более острые сорта Guntur Sannam и Teja.
В чём разница между перцем Byadgi и Guntur?: Byadgi из Karnataka мягкий и морщинистый с очень высоким значением цвета по ASTA, используется главным образом для углубления красноты блюда. Guntur Sannam и Teja из Andhra Pradesh гораздо более острые и резкие, их выбирают, когда на первом месте жгучесть.
Как хранить целые сушёные чили?: Держите их в герметичной таре вдали от света и влаги. При правильном хранении они сохраняют цвет и аромат в течение 12-24 месяцев при комнатной температуре.