Cracked Wheat
Dalia / Lapsi
Malet ur hårt vete odlat över centrala Indiens Malwa-platå, vårt krossade vete förvälls, torkas och bryts till ett rent, jämnt gryn. Förvällningen låser in kli och grodd samtidigt som koktiden halveras, vilket ger ett nötigt, svagt sött korn med ett tillfredsställande tugg. Ånga det till en salt upma, sjud det med jaggery och ghee till lapsi, eller blanda det kallt genom en örtljus tabbouleh.
Förseglad på topp, levererad med ursprung.
Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.
- Indien
- Malwa-platån, Madhya Pradesh
- Grov #3-skärning
- Förvälld · ugnstorkad · krossad
- Fullkorn · sortex-rengjort · inga tillsatser
- 12-18 månader i rumstemperatur, förseglat
Även känd som · Bulgur · Fada · Burghul · Tabbouleh Wheat
Så använder du den
Ångat till upma med tempererade kryddor och grönsaker
Sjudet med jaggery, ghee och kardemumma till lapsi
Kallblötlagt för tabbouleh och kornsallader
Vänt in i kibbeh och fyllningar till fyllda grönsaker
Tillagat till en salt eller söt frukostgröt
Frågor
- Är dalia samma sak som bulgur?
- Båda är krossat vete, men de skiljer sig åt med ett steg. Vanlig dalia är helt enkelt krossat rått vete, medan bulgur förvälls innan det krossas. Vårt korn är den förvällda stilen, så det bär den nötiga bulgur-karaktären och den snabbare koktiden, och fungerar lika bra i indiska dalia-rätter och medelhavstabbouleh.
- Hur tillagar jag det och hur lång tid tar det?
- Eftersom det är förvällt går det snabbt. Sjud en del korn till två delar vatten i ungefär 12-15 minuter för en fluffig salt konsistens, eller blötlägg den fina skärningen i hett vatten för kalla sallader. Att rosta det i lite ghee först fördjupar den nötiga aromen.
- Innehåller det gluten?
- Ja. Krossat vete är en veteprodukt och innehåller naturligt gluten, så det är inte lämpligt för celiaki- eller glutenfria dieter. Det är dock ett fullkorn som behåller kli och grodd för högre fiberinnehåll.
