Emmer Wheat Farro
Khapli Gehu
Känd som khapli i södra Maharashtra och norra Karnataka har detta skalade urvete odlats regnberoende på Deccan i årtusenden och föregår modernt brödvete. De fylliga bärnstensfärgade kärnorna kokas till ett tillfredsställande tugg med en djup, rostad-nötig smak och en lägre glykemisk belastning än vanligt vete. Sjud det som bas för en spannmålssallad, vik in det i soppor, eller stenmalt det till ett rustikt, mineralrikt atta-mjöl.
Förseglad på topp, levererad med ursprung.
Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.
- Deccan, Indien (Maharashtra & Karnataka)
- Hel skalad emmer-kärna
- Rengjort helt korn
- Lågt, ca 40-55
- Enskilt sädesslag, ingen inblandning; innehåller gluten/vete
- 12-18 månader, rumstemperatur
Även känd som · Farro · Emmer · Khapli wheat · Triticum dicoccum
Så använder du den
Sjudet som bas för en sega spannmålssallad eller pilaff
Mustigt tillskott i soppor, grytor och minestrone
Stenmalt till khapli atta för rotis och bröd
Frukostgröt med mjölk och jaggery
Kalla spannmålsskålar med örter och olivolja
Frågor
- Är khapli gehu samma sak som farro?
- Ja. Khapli är det indiska namnet på emmervete (Triticum dicoccum), själva det sädesslag som säljs i Italien och i hela västvärlden som farro. Indisk khapli är samma arvsart med sin egen odlingstradition på Deccan.
- Är emmervete glutenfritt?
- Nej. Emmer är ett urvete och innehåller gluten, så det är inte lämpligt för celiakipatienter. Det har dock en annan glutenstruktur och ett lägre glykemiskt index än modernt brödvete.
- Hur tillagar jag det hela kornet?
- Skölj, sjud sedan i rikligt med vatten i 30-40 minuter tills det är mört men fortfarande segt, ungefär som risottoris eller pärlkorn. Blötläggning över natten förkortar tillagningen och mjukar upp tuggandet.
