Red Rice
Palakkadan Matta Rice
GI-märkt Palakkadan Matta från de svarta bomullsjordarna i Keralas Palakkad-distrikt, förvällt i skalet före malning för att bevara sitt rödaktiga kli. Kraftigt, grovkornigt och nötigt, det kokar fylligt och tuggigt och håller för rejäl matlagning. Ett fullkornsstapelgods för sydindiska måltider eller ett slående alternativ i Camargue-stil på vilken tallrik som helst.
Förseglad på topp, levererad med ursprung.
Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.
- Palakkad, Kerala, Indien
- GI-märkt Palakkadan Matta
- Opolerat förvällt fullkorn
- Bevarat rött kli, lågt GI
- Testade partier · screenad för bekämpningsmedel-MRL
- 8-12 månader i rumstemperatur
Även känd som · Kerala Matta Rice · Rosematta Rice · Riz Rouge · Kerala Red Parboiled Rice
Så använder du den
Vardagliga sydindiska måltider med sambar och avial
Rejäla risskålar och pilaffer
Kanji (risgröt) och congee
Sallader och spannmålsskålar som ett alternativ i Camargue-stil
Idli- och dosa-smet för ett rustikt, fiberrikt resultat
Frågor
- Är Matta-ris detsamma som rött ris?
- Palakkadan Matta är ett specifikt GI-märkt rött ris från Kerala, även kallat Rosematta eller Kerala-rött ris. Så även om allt Matta är rött ris, är inte allt rött ris Matta. Detta är den autentiska Kerala-varianten med sitt karakteristiska grova korn och röda kli.
- Hur lång tid tar det att koka rött ris?
- Eftersom kliet är intakt behöver det längre tid än vitt ris, vanligtvis 30-45 minuter på sjudande värme, eller mindre i en tryckkokare. Att blötlägga det en timme i förväg förkortar koktiden och förbättrar konsistensen. Räkna med fylliga, tuggiga korn.
- Varför är riset rött?
- Färgen kommer från den naturligt rödaktiga perikarpen, eller kliskiktet, som lämnas intakt eftersom kornet är opolerat. Det kliet bär på fibrerna, mineralerna och antioxidanterna, och ger riset dess kraftiga, nötiga karaktär och lägre glykemiska index.
