Är maida samma sak som Tipo 00-mjöl?

De är mycket lika. Maida är Indiens finmalda, askfattiga raffinerade mjöl av mjukt vete; Tipo 00 är den italienska graden för det mest siktade, askfattigaste mjölet. Detta mjöl är malet för att uppfylla 00-specifikationen, så det fungerar som båda.

Kan jag använda det till pizza och pasta?

Ja, det är dess styrka. Den fina partikelstorleken och låga askhalten ger en töjbar deg som bakas till en blåsig, mör napolitansk skorpa och rullas ut till släta pastaark.

Hur skiljer det sig från vanligt vetemjöl?

Det är finare siktat med lägre askhalt och mjukare protein än typiskt vetemjöl, vilket ger en blekare färg och en sidenlenare, mer elastisk deg.

Produkter/Mjöl & spannmål

F.14 · Mill & Stone

Tipo 00 Flour

Maida

Malet av mjukt vete odlat på den svartjordiga Malwa-platån i Madhya Pradesh, är detta ett finsiktat, askfattigt raffinerat mjöl, det indiska maida som även fungerar som ett äkta Tipo 00. Pulvermjukt och blekt ger det elastiska, blåsiga pizzabottnar, sidenlena pastaark och möra bakverk. Dess töjbarhet och låga askhalt gör det till bagarens val för skorpa på hög värme och bakverk med fin smula.

Förpackningsstorlekar

500 g1 kg

Så köper vi in den

Förpackningen

Förseglad på topp, levererad med ursprung.

Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.

Finns i

500 g1 kg

Ursprung

Ursprung: Madhya Pradesh, Indien
Kvalitet: Tipo 00, askfattigt raffinerat
Process: Valsmalet, dubbelsiktat endosperm
Askhalt: Max 0,55 % (00-specifikation)
Allergen: Innehåller gluten / vete
Hållbarhet: 12-18 månader, förvaras svalt och torrt

Smakprofil

Fyllighet
Sötma
Nötighet
Färg

Även känd som · Doppio Zero · Harina Floja · 00 Pizza Flour · Refined Soft-Wheat Flour

Så använder du den

01
Napolitanska pizzabottnar och pizza på hög värme
02
Färska pastaark, tagliatelle och ravioli
03
Möra kakor, choux och laminerat bakverk
04
Indiska bröd, parathas och pooris
05
Lätt tempura och friteringssmet

Frågor

Är maida samma sak som Tipo 00-mjöl?: De är mycket lika. Maida är Indiens finmalda, askfattiga raffinerade mjöl av mjukt vete; Tipo 00 är den italienska graden för det mest siktade, askfattigaste mjölet. Detta mjöl är malet för att uppfylla 00-specifikationen, så det fungerar som båda.
Kan jag använda det till pizza och pasta?: Ja, det är dess styrka. Den fina partikelstorleken och låga askhalten ger en töjbar deg som bakas till en blåsig, mör napolitansk skorpa och rullas ut till släta pastaark.
Hur skiljer det sig från vanligt vetemjöl?: Det är finare siktat med lägre askhalt och mjukare protein än typiskt vetemjöl, vilket ger en blekare färg och en sidenlenare, mer elastisk deg.