Vital Wheat Gluten
Gehun Gluten
Ett fint, sandigt pulver malet av proteinrikt indiskt vete, vattentvättat för att avlägsna stärkelsen och lämna kvar det koncentrerade glutenproteinet. Omkring tre fjärdedelar protein per vikt bygger det struktur och elasticitet där deg behöver styrka. Knåda det med vatten för hemgjord seitan, eller tillsätt en sked i bröd-, bagel- och pizzadeg för en segare, högre smula.
Förseglad på topp, levererad med ursprung.
Förpackad i återförslutningsbara påsar av livsmedelskvalitet som låser in arom och färg — var och en märkt med ursprung, kvalitet och smakprofil.
- Indien
- Nordindiska vetebältet
- Fint torkat pulver
- ~75-80 % (torr basis)
- Livsmedelsklassat · innehåller vetegluten (allergen)
- 12-24 månader, i rumstemperatur
Även känd som · Seitan Flour · Wheat Gluten Powder · Gluten de Ble · Weizengluten
Så använder du den
Knådat med vatten och buljong för att göra seitan
Tillsatt i bröd- och bageldeg för en segare smula
Förstärkning av fullkorns- och fiberrika bakverk
Bindning av växtbaserade burgare, korvar och stekar
Förbättring av jäsning i pizza och berikade degar
Frågor
- Är gehun gluten samma sak som vitalt vetegluten?
- Ja. Gehun gluten är det indiska namnet på vitalt vetegluten, det koncentrerade veteproteinet som blir kvar efter att stärkelsen tvättats ur proteinrikt vetemjöl.
- Hur mycket vitalt vetegluten ska jag tillsätta i bröd?
- En vanlig riktlinje är en till två teskedar per kopp mjöl. Det höjer degens protein, vilket ger en segare textur och bättre jäsning, särskilt i fullkornslimpor.
- Är detta lämpligt för en glutenfri kost?
- Nej. Vitalt vetegluten är nästan rent vetegluten och olämpligt för alla med celiaki eller vete- eller glutenintolerans.
