Black Rice
Chak-Hao
Chak-Hao, Manipur'un GI korumalı aromatik siyah pirincidir; Imphal vadisinin çeltik tarlalarında yetişir ve törensel kheer için çok sevilir. Antosiyanin açısından zengin kepeği, derin bir menekşe rengi ve pişerken yumuşak, hafif yapışkan bir dokuya yoğunlaşan cevizimsi, neredeyse çiçeksi bir koku verir. Çarpıcı bir pilav, besleyici bir lapa veya bir tahıl kasesinin dramatik tabanı olarak servis edin.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Manipur, Hindistan
- GI tescilli Chak-Hao tam tahıl
- Kabuğu çıkarılmış, kepekli, güneşte kurutulmuş
- 35-45 dk (yumuşatmak için ıslatın)
- MRL & aflatoksin laboratuvar test edilmiş · sertifikalı tedarik
- 8-12 ay oda sıcaklığı
Diğer adıyla · Forbidden Rice · Riso Venere · Manipuri black rice
Nasıl kullanılır
Geleneksel Chak-Hao kheer ve sütlü pudingler
Canlı menekşe rengi pilavlar ve biryaniler
Tam tahıllı kaseler, salatalar ve risotto tarzı yemekler
Jaggery ve hindistan cevizi ile kahvaltı lapası
Renk kontrastı için deniz ürünlerinin yanında sunum
Sorular
- Chak-Hao, siyah pirinç veya yasak pirinç ile aynı mıdır?
- Evet. Chak-Hao, uluslararası alanda yasak pirinç ve İtalya'da riso venere olarak bilinen aromatik siyah pirincin Manipur dilindeki adıdır. Bizim tahılımız Imphal vadisinden GI korumalı çeşittir.
- Pişince neden mora döner?
- Renk, parlatılmamış kepekte yoğunlaşan antosiyaninlerden gelir. Tahıl piştikçe bu pigmentler açığa çıkar ve pirinç siyahtan zengin bir menekşe-mora derinleşir.
- Pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi?
- 30 ila 60 dakika ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha eşit, yumuşak bir doku verir; ancak biraz daha fazla su ve süreyle ıslatmadan da pişirebilirsiniz.
