Buckwheat Groats
Kuttu
İlk olarak Uttarakhand ve Himachal Pradesh'in yüksek Himalaya kuşağında yetiştirilen kuttu, bir ot değil, bir yalancı tahıldır; bu da onu hem doğal olarak glutensiz hem de değer verilen bir oruç (vrat) yiyeceği yapar. Kabuğu ayrılmış taneler hızla pişerek yumuşak, topraksı, hafif otsu bir tane verirken, öğütülmüş un rotileri, krepleri ve helvayı bağlar. Tam tahıllı bir kâsede de Navratri mutfağında da kendini evinde hisseden, besleyici, mineral açısından zengin bir temel besin.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Himalaya Hindistan (Uttarakhand ve Himachal)
- Bütün, kabuğu ayrılmış taneler
- Temizlenmiş bütün tane
- Doğal olarak glutensiz yalancı tahıl
- Tek tane, karışım yok; laboratuvar testli
- Oda sıcaklığında 12+ ay
Diğer adıyla · Kotu · Sarrasin · Grano saraceno · Fagopyrum esculentum
Nasıl kullanılır
Kuttu khichdi ve tane kâselerine kaynatılır
Daha cevizimsi bir bitiş için kasha olarak kavrulur
Vrat rotileri ve cheela için una öğütülür
Helva ve lapaya pişirilir
Salatalar ve pilavlar için glutensiz temel
Sorular
- Kuttu, karabuğday ile aynı mıdır?
- Evet. Kuttu (kotu olarak da yazılır), karabuğdayın (Fagopyrum esculentum) Hintçe adıdır. Adına rağmen aslında hiç buğday değil, bir tohumdur; bu yüzden doğal olarak glutensizdir.
- Karabuğday glutensiz mi?
- Evet. Karabuğday, buğdayla akraba olmayan bir yalancı tahıldır, bu nedenle taneler ve un doğal olarak glutensizdir; bu da onları çölyak hastaları ve Hint oruç (vrat) günleri için popüler bir tercih yapar.
- Taneler ile kuttu unu arasındaki fark nedir?
- Taneler, khichdi, kasha ve kâseler için tahıl gibi pişirilen, kabuğu ayrılmış bütün tohumlardır. Kuttu unu, özellikle Navratri sırasında rotileri, krepleri ve helvayı bağlamak için kullanılan, ince öğütülmüş aynı tohumdur.
