Dried Fenugreek Leaves
Kasoori Methi
Otantik kasoori methi'nin merkezi haline gelen kurak Rajasthan ilçesi Nagaur'da yetiştirilip güneşte kurutulan körpe çemen yeşillikleri. Yaprağın ünlendiği akçaağaç-acı, hafif çimensi aromayı kilitlemek için havayla kurutulan bu bütün yapraklar, ezilip yağda ısıtıldığında açılır. Dal, tereyağlı soslar ve parathalara ufalayın ya da o eşsiz Kuzey Hindistan bitişi için hamura ve marinatlara katın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- India - Nagaur, Rajasthan
- Elle ayıklanmış bütün kuru yaprak
- Gölgede ve güneşte kurutulmuş, saplarından ayrılmış
- Bütün kuru yapraklar
- Buharla sterilize, ETO içermez, laboratuvar testli
- 18-24 ay oda sıcaklığında, kapalı
Diğer adıyla · Kasuri Methi · Dried Methi Leaves · Fenugreek Greens · Trigonella foenum-graecum
Nasıl kullanılır
Dal, butter chicken ve paneer soslarını bitirme
Methi paratha ve naan hamuruna yoğurma
Marinatları, tikka ve tandoori harçlarını çeşnilendirme
Sebze sabzilerini ve körileri yükseltme
Raita ve tuzlu yoğurt soslarını aromalandırma
Sorular
- Kasoori methi ile kuru çemen yaprakları aynı şey midir?
- Evet. Kasoori methi, kuru çemen yapraklarının Hintçe adıdır. Ad, Kasur bölgesine dayanır; bugün en değerli Hint ürünü Rajasthan'daki Nagaur'da yetişir, biz de oradan tedarik ederiz.
- Çemen tohumlarından farkı nedir?
- Aynı bitkiden gelirler ama çok farklı davranırlar. Kuru yapraklar yemekleri bitirmek için aromatik ve hafif acıdır, tohumlar ise yoğun keskinlikte olup pişirmenin başında soteleme için kullanılır. Birbirinin yerine geçmezler.
- En iyi aroma için nasıl kullanmalıyım?
- Yağlarını açığa çıkarmak için bir tutamı avuçlarınız arasında ezin, ardından pişirmenin son dakikasında karıştırın ya da tamamlanan yemeğin üzerine serpin. Azı yeter.
