Jaggery
Gur / Gud
Hindistan'ın GI tescilli jaggery merkezi olan Maharashtra'nın Kolhapur kuşağında olgun şeker kamışından sıkılıp yavaşça kaynatılan bu ürün, şekerin dürüst, rafine edilmemiş halidir. Açık kazanlarda ağartılmadan ya da katkı maddesi eklenmeden durulanıp koyulaştırılır; karamel, melas ve hafif mineral bir sıcaklık taşıyan kırmızımsı-altın bir kalıba dönüşür. Yulaf lapasının üzerine rendeleyin, çaya ve tatlılara eritin ya da beyaz şekerin asla veremeyeceği derinliği istediğiniz her yerde kalıp kalıp kullanın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Kolhapur kuşağı, Maharashtra, Hindistan
- Premium altın, GI bölgesi jaggery
- Açık kazanda kaynatılmış, rafine edilmemiş şeker kamışı şekeri
- Katı kalıp / pasta
- İlave renk, kükürt veya dolgu maddesi yok
- 12-18 ay; topaklanmayı önlemek için serin ve kuru saklayın
Diğer adıyla · Panela · Piloncillo · Rapadura · Gur
Nasıl kullanılır
Masala çayı ve Güney Asya tatlılarını tatlandırma
Karamel açısından zengin fırın ürünleri ve enerji barları
Sırlar, çatnılar ve demirhindi sosları
Rafine şeker için bir tam gıda alternatifi
Zencefil ve susamla sıcak kış içecekleri
Sorular
- Gur, jaggery ile aynı mıdır?
- Evet. Gur (veya gud), Latin Amerika'da panela veya piloncillo, Brezilya'da rapadura olarak bilinen rafine edilmemiş tam kamış şekeri jaggery'nin Hint adıdır.
- Jaggery, esmer şekerden nasıl farklıdır?
- Esmer şeker, melas geri eklenmiş rafine beyaz şekerdir. Jaggery asla rafine edilmez ya da santrifüjlenmez, bu yüzden kamışın tüm doğal melasını, minerallerini ve lezzetini korur.
- Yapışkanlaşmasını önlemek için nasıl saklamalıyım?
- Nemden uzak, serin ve kuru bir yerde kapalı tutun. Jaggery nemi kolayca emer; bu da yumuşamanın ve topaklanmanın başlıca nedenidir.
