Kashmiri Chilli
Kashmiri Mirch / Deggi Mirch
Batı Himalaya'nın serin vadilerinde ve koyu kırmızı Mathania kuşağında yetişen Kashmiri çili, ışıltılı kızılı ve dikkat çekecek kadar dizginlenmiş acılığıyla değer görür. Yüksek bir ASTA renk değeri, bir köriyi, tandoori marinatını ya da rogan josh'u bunaltıcı bir keskinlik olmadan canlı bir kırmızıya boyamasını sağlar. Ateşten çok renk ve meyve önderliğinde sıcaklık istediğiniz yerde, tatlı kırmızı biber yerine kullanın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Hindistan
- Jammu & Kashmir / Mathania, Rajasthan
- Bütün kapsül veya ince öğütülmüş toz
- ≈1,000–2,000 SHU · yüksek ASTA renk
- Buharla sterilize · ETO içermez · laboratuvar testli
- 12–24 ay, serin ve kuru saklanmış
Diğer adıyla · Kashmiri lal mirch · Mathania chilli · high-colour paprika substitute
Nasıl kullanılır
Canlı kırmızı bir kabuk için tandoori ve tikka marinatları
Rogan josh, butter chicken ve zengin domates sosları
Yakıcı acı olmadan renk için tempering (tadka)
Tatlı kırmızı biber için yüksek renkli bir alternatif
Chaat, raita ve ızgara sebzelerin üzerine serpme
Sorular
- Kashmiri mirch, Kashmiri çili ile aynı mıdır?
- Evet. Kashmiri mirch yalnızca Kashmiri çilinin Hint adıdır. Her ikisi de, yemeklere çok az acıyla derin bir kızıl ton katmak için kullanılan aynı yumuşak, yoğun kırmızı renkli çiliyi ifade eder.
- Deggi mirch'ten nasıl farklıdır?
- Deggi mirch geleneksel olarak Kashmiri tipi çili üzerine kurulu, bazen ekstra bir vuruş için daha acı bir çeşitle güçlendirilmiş bir karışımdır. Bizim Kashmiri çilimiz tek kökenlidir, böylece öngörülemez bir acı sıçraması olmadan kendine has rengi ve yumuşak sıcaklığı elde edersiniz.
- Kırmızı biber yerine kullanabilir miyim?
- Kesinlikle. Yüksek rengi ve düşük acılığı, marinatlarda, yahnilerde ve baharat karışımlarında tatlı kırmızı biber için mükemmel, yüksek renkli bir ikame olmasını sağlarken daha meyvemsi, daha aromatik bir nota katar.
