Kasuri Methi
Kasuri Methi
Hindistan'ın önde gelen methi yetiştirme bölgesi olan Rajasthan'ın Nagaur kuşağından, yoğun, akçaağaç-acı aromasıyla değer gören havada kurutulmuş çemen otu yaprakları. Hazır bir körinin üzerine avuç içinde ufalandığında, butter chicken, dal ve paneer gibi yemekleri tanımlayan tuzlu, hafif acı bir koku salar. Uzun süre pişirilmek yerine sona doğru eklenen bir bitiş otudur.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Nagaur, Rajasthan, Hindistan
- Elle temizlenmiş kuru yaprak, az saplı
- Havada kurutulmuş, sapları çıkarılmış, elenmiş
- Elle ufalamak için bütün kuru yaprak
- Buharla sterilize · ETO içermez · laboratuvar testli
- 12-18 ay, serin ve kuru saklanmış
Diğer adıyla · Dried Fenugreek Leaves · Kasoori Methi · Methi Leaves · Trigonella foenum-graecum
Nasıl kullanılır
Butter chicken, makhani ve paneer üzerine ezilmiş halde
Dal, köri ve soslara bitiş olarak karıştırma
Paratha, naan ve thepla hamuruna yoğurma
Marinat ve tandoori baharat karışımlarına katma
Közlenmiş sebzelerin ve pulao'nun üzerine serpme
Sorular
- Kasuri methi, kurutulmuş çemen otu yapraklarıyla aynı mıdır?
- Evet. Kasuri methi (kasoori methi olarak da yazılır), Trigonella foenum-graecum bitkisinden gelen kurutulmuş çemen otu yapraklarının Hint adıdır. Tohum değil, yapraktır.
- Bir yemeğe ne zaman eklemeliyim?
- Pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Kuru yaprakları avuçlarınız arasında ezin ve hazır yemeğin üzerine serpin, böylece aroma pişip uçmak yerine parlak kalır.
- Bunlar yapraklar mı yoksa çemen otu tohumları mı?
- Bunlar yalnızca kuru yapraklardır. Çemen otu tohumları, daha sert, daha acı bir profile sahip ayrı bir baharattır; kasuri methi daha yumuşak, aromatik, akçaağaç-acı bir bitiş verir.
