Lakadong Turmeric Powder
Lakadong Haldi
Meghalaya'nın Jaintia Hills bölgesindeki Lakadong yöresinde küçük çiftçiler tarafından yetiştirilen bu GI korumalı çeşit, sıradan zerdeçalın çok üzerinde, kabaca yüzde 7-12'lik bir kurkumin düzeyiyle ün kazanmıştır. Derin koyu sarı rengi ve sıcak, biberimsi-topraksı aroması, bir tutamla yoğunluk getirir. Altın süte ve körilere karıştırın, közlenmiş sebzelerin üzerine serpin ya da sağlık toniklerine ve pilava katın.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Jaintia Hills, Meghalaya, Hindistan
- GI tescilli Lakadong
- Haşlanmış, güneşte kurutulmuş, taşta öğütülmüş
- Yaklaşık %7-12 (standart %2-3'e karşı)
- Buharla sterilize · ETO içermez · laboratuvar testli
- 12-18 ay, oda sıcaklığında
Diğer adıyla · Curcuma longa · Haldi · Indian Saffron · Curcuma
Nasıl kullanılır
Altın süt ve zerdeçal latte'lere kaynatma
Köri, dal ve sabzilere katma
Közlenmiş sebzelerin ve pilavın üzerine serpme
Bağışıklık tonikleri ve shotlarına çırpma
Balık ve kümes hayvanları için marinatlara sürme
Sorular
- Lakadong Haldi, zerdeçal tozuyla aynı mıdır?
- Evet. Haldi, zerdeçalın (Curcuma longa) Hintçe karşılığıdır. Lakadong, olağanüstü yüksek kurkumin içeriğiyle ayırt edilen, Meghalaya'dan gelen belirli bir GI korumalı çeşittir.
- Lakadong zerdeçalını sıradan zerdeçaldan ne ayırır?
- Kurkumin. Standart zerdeçal yüzde 2-3 kurkumin taşırken, GI tescilli Lakadong tipik olarak yüzde 7-12 arasında test edilir; bu da kaşık başına daha derin bir renk, daha güçlü bir aroma ve daha fazla etki sağlar.
- Bu zerdeçal tağşiş için test ediliyor mu?
- Evet. Her parti buharla sterilize edilir, ETO içermez ve kurşun-kromat tağşişi, pestisit kalıntıları ve aflatoksin taraması dahil laboratuvar testinden geçirilir.
