Tipo 00 Flour
Maida
Madhya Pradesh'in kara topraklı Malwa platosunda yetişen yumuşak buğdaydan öğütülen bu, gerçek bir Tipo 00 işlevi gören Hint maida'sı olan, ince elenmiş, düşük kül oranlı rafine bir undur. Toz gibi yumuşak ve soluk renkli olup elastik, kabarcıklı pizza tabanları, ipeksi makarna yaprakları ve yumuşak hamur işleri verir. Esnekliği ve düşük kül oranı, onu yüksek ısılı hamur ve ince gözenekli pişirmeler için fırıncıların tercihi yapar.
En taze haliyle mühürlenir, menşei ile gönderilir.
Aromayı ve rengi koruyan, yeniden kapatılabilir, gıdaya uygun poşetlerde paketlenir — her biri menşei, kalitesi ve tat profiliyle etiketlenir.
- Madhya Pradesh, Hindistan
- Tipo 00, düşük kül rafine
- Silindir değirmende öğütülmüş, iki kez elenmiş endosperm
- Maks. %0,55 (00 spesifikasyonu)
- Glüten / buğday içerir
- 12-18 ay, serin ve kuru yerde saklanır
Diğer adıyla · Doppio Zero · Harina Floja · 00 Pizza Flour · Refined Soft-Wheat Flour
Nasıl kullanılır
Napoliten ve yüksek ısılı pizza tabanları
Taze makarna yaprakları, tagliatelle ve ravioli
Yumuşak kekler, choux ve katmerli hamur işleri
Hint ekmekleri, parathalar ve poori
Hafif tempura ve kızartma hamurları
Sorular
- Maida, Tipo 00 unu ile aynı mı?
- Birbirlerine çok yakındırlar. Maida, Hindistan'ın ince öğütülmüş, düşük kül oranlı rafine yumuşak buğday unudur; Tipo 00 ise en çok elenmiş, en düşük kül oranlı un için İtalyan derecesidir. Bu un, 00 spesifikasyonunu karşılayacak şekilde öğütülür, bu yüzden ikisi olarak da hizmet eder.
- Pizza ve makarna için kullanabilir miyim?
- Evet, asıl gücü budur. İnce tanecik boyutu ve düşük kül oranı, kabarcıklı, yumuşak bir Napoliten hamuru olarak pişen ve pürüzsüz makarna yapraklarına açılan esnek bir hamur verir.
- Sade çok amaçlı undan nasıl farklıdır?
- Tipik çok amaçlı una göre daha ince elenmiş, daha düşük kül içeriğine ve daha yumuşak proteine sahiptir, bu da daha soluk bir renk ve daha ipeksi, daha elastik bir hamur verir.
