Poppadom
Papad / Appalam
Gerollt und sonnengetrocknet in der Appalam-Tradition von Tamil Nadu, basieren diese Waffeln auf gemahlenem Urad (schwarzer Gram) und sind mit Kreuzkümmel, Pfeffer und einem Hauch Salz gewürzt. Rösten Sie sie über offener Flamme für eine geblasene, rauchige Bräunung oder frittieren Sie sie in Sekunden zu einem splitternden Knusper. Reichen Sie sie zu Reis und Dal, zerbröseln Sie sie über Chaat oder reichen Sie sie warm als ersten Bissen der Mahlzeit.
Auf dem Höhepunkt versiegelt, mit Herkunftsnachweis versandt.
Verpackt in wiederverschließbaren, lebensmittelechten Beuteln, die Aroma und Farbe bewahren – jeder mit Herkunft, Güteklasse und Geschmacksprofil gekennzeichnet.
- Tamil Nadu, Indien
- Runde getrocknete Linsenwaffel, ~15-18 cm
- Urad-Mehl (schwarzer Gram), von Natur aus glutenfrei
- Handgerollt und sonnengetrocknet
- Keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe
- 9-12 Monate bei Raumtemperatur, trocken und verschlossen aufbewahrt
Auch bekannt als · Papadum · Appalam · Happala
Verwendung
Über der Flamme geröstet als Beilage zu Reis und Dal-Thali
Schnell frittiert zu einem splitternden Knusper
Über Chaat und Salate zerbröselt für den Knusper
Serviert als Cracker vor der Mahlzeit mit Chutney
In Raita oder Quarkreis gebrochen
Fragen
- Ist Appalam dasselbe wie Poppadom?
- Ja. Appalam ist der tamilische Name für das, was Englischsprachige Poppadom oder Papadum nennen, und Papad in Nordindien. Unseres folgt dem südindischen Appalam-Stil auf Basis von Urad-Dal-Mehl.
- Soll ich sie rösten oder frittieren?
- Beides funktioniert. Das Flammenrösten über einem Gasbrenner für einige Sekunden pro Seite ergibt einen rauchigen, geblasenen, ölfreien Knusper; das flache Frittieren ergibt einen blasseren, leichteren Splitter. So oder so garen sie in Sekunden.
- Sind sie glutenfrei?
- Diese Urad-Dal-Waffeln sind von Natur aus glutenfrei, hergestellt aus gemahlenem schwarzem Gram statt aus Weizen. Prüfen Sie stets die Verpackung, wenn Sie strikte Vermeidung benötigen, da die Stile variieren können.
