¿El gur es lo mismo que el jaggery?

Sí. Gur (o gud) es el nombre indio del jaggery, el azúcar integral de caña sin refinar conocido en Latinoamérica como panela o piloncillo y en Brasil como rapadura.

¿En qué se diferencia el jaggery del azúcar moreno?

El azúcar moreno es azúcar blanco refinado al que se le ha vuelto a añadir melaza. El jaggery nunca se refina ni se centrifuga, así que conserva toda la melaza, los minerales y el sabor naturales de la caña.

¿Cómo debo conservarlo para que no se ponga pegajoso?

Mantenlo sellado en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. El jaggery absorbe fácilmente la humedad, que es la causa principal de que se ablande y se apelmace.

Productos/Sal y azúcar

SS.04 · Unrefined Sweeteners

Jaggery

Gur / Gud

Prensado y cocido a fuego lento a partir de caña de azúcar madura del cinturón de Kolhapur en Maharashtra, el corazón del jaggery reconocido con IG en la India, este es el azúcar en su forma honesta y sin refinar. Clarificado y reducido en pailas abiertas sin blanqueo ni aditivos, cuaja en un bloque dorado-rojizo con caramelo, melaza y una sutil calidez mineral. Rállalo sobre las gachas, fúndelo en el chai y los dulces, o úsalo bloque por bloque allí donde quieras una profundidad que el azúcar blanco sencillamente no puede dar.

Tamaños de envase

250 g500 g1 kg

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

250 g500 g1 kg

Procedencia

Origen: Cinturón de Kolhapur, Maharashtra, India
Grado: Dorado premium, jaggery de región IG
Proceso: Azúcar de caña sin refinar, cocido en paila abierta
Forma: Bloque / pastilla sólida
Pureza: Sin colorantes, azufre ni rellenos añadidos
Vida útil: 12-18 meses; consérvalo fresco y seco para evitar que se apelmace

Perfil de sabor

Dulzor
Tono terroso
Aroma
Color

También conocido como · Panela · Piloncillo · Rapadura · Gur

Cómo utilizarlo

01
Para endulzar el masala chai y los dulces del sur de Asia
02
Repostería rica en caramelo y barritas energéticas
03
Glaseados, chutneys y salsas de tamarindo
04
Un sustituto integral del azúcar refinado
05
Bebidas cálidas de invierno con jengibre y sésamo

Preguntas

¿El gur es lo mismo que el jaggery?: Sí. Gur (o gud) es el nombre indio del jaggery, el azúcar integral de caña sin refinar conocido en Latinoamérica como panela o piloncillo y en Brasil como rapadura.
¿En qué se diferencia el jaggery del azúcar moreno?: El azúcar moreno es azúcar blanco refinado al que se le ha vuelto a añadir melaza. El jaggery nunca se refina ni se centrifuga, así que conserva toda la melaza, los minerales y el sabor naturales de la caña.
¿Cómo debo conservarlo para que no se ponga pegajoso?: Mantenlo sellado en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. El jaggery absorbe fácilmente la humedad, que es la causa principal de que se ablande y se apelmace.