¿Es el aceite gingelly lo mismo que el aceite de sésamo claro?

Sí. Gingelly (el nombre del sur de la India) y til ka tel (el nombre del norte de la India) se refieren ambos al aceite de sésamo claro prensado a partir de semilla de sésamo cruda y sin tostar.

¿En qué se diferencia del aceite de sésamo oscuro que se usa en la cocina china?

El aceite de sésamo oscuro se prensa a partir de semilla tostada y se usa como un potente toque final. Este aceite claro se prensa a partir de semilla cruda, por lo que es más suave y puede usarse como tu aceite de cocina principal.

¿Puedo cocinar a alta temperatura con él?

Sí. El aceite de sésamo claro tiene un alto punto de humo y es la opción clásica para atemperar especias y saltear en las cocinas india y panasiática.

Productos/Despensa y aceites

O.05 · Cold-Pressed Oils

Light Sesame Oil

Til ka Tel / Gingelly Oil

Prensado a partir de semilla de sésamo blanco cruda y sin tostar en el cinturón occidental del kachi ghani de la India, entre Gujarat y Rajastán, es el aceite de sésamo claro y dorado (gingelly), no la variedad oscura y tostada. La extracción lenta y a baja temperatura en prensa de madera mantiene intacto su carácter limpio y sutilmente a frutos secos, así como su alto punto de humo. Recurre a él como un aceite de cocina neutro pero con carácter para el atemperado del sur de la India, los salteados, los aliños y un chorrito diario.

Tamaños de envase

250 ml500 ml

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

250 ml500 ml

Procedencia

Origen: Gujarat y Rajastán, India
Categoría: Aceite de sésamo (gingelly) claro prensado en frío
Proceso: Kachi ghani (prensa de madera en frío), semilla cruda
Punto de humo: Alto; apto para freír y atemperar
Pureza: 100% aceite de sésamo; sin ETO, analizado en laboratorio para LMR y aflatoxinas
Vida útil: 12-24 meses a temperatura ambiente; mantener fresco y bien cerrado

Perfil de sabor

Sabor a frutos secos
Aroma
Cuerpo
Notas terrosas

También conocido como · Gingelly Oil · Til Oil · Huile de Sesame

Cómo utilizarlo

01
Aceite para atemperado (tadka) y encurtidos del sur de la India
02
Salteado a alta temperatura y fritura ligera
03
Aliños y adobos ligeros y con matices a frutos secos
04
Chorrito final sobre fideos y boles de arroz
05
Aceite de cocina diario y automasaje ayurvédico

Preguntas

¿Es el aceite gingelly lo mismo que el aceite de sésamo claro?: Sí. Gingelly (el nombre del sur de la India) y til ka tel (el nombre del norte de la India) se refieren ambos al aceite de sésamo claro prensado a partir de semilla de sésamo cruda y sin tostar.
¿En qué se diferencia del aceite de sésamo oscuro que se usa en la cocina china?: El aceite de sésamo oscuro se prensa a partir de semilla tostada y se usa como un potente toque final. Este aceite claro se prensa a partir de semilla cruda, por lo que es más suave y puede usarse como tu aceite de cocina principal.
¿Puedo cocinar a alta temperatura con él?: Sí. El aceite de sésamo claro tiene un alto punto de humo y es la opción clásica para atemperar especias y saltear en las cocinas india y panasiática.