¿Es el appalam lo mismo que el poppadom?

Sí. Appalam es el nombre tamil de lo que los angloparlantes llaman poppadom o papadum, y papad en el norte de la India. El nuestro sigue el estilo appalam del sur de la India, elaborado con harina de urad dal.

¿Las aso o las frío?

Ambas opciones funcionan. Asarlas a la llama sobre un quemador de gas durante unos segundos por lado da un crujiente ahumado, con ampollas y sin aceite; freírlas en poco aceite da un resultado más pálido y un crujido más ligero. En cualquier caso se cocinan en segundos.

Estas obleas de urad dal son naturalmente sin gluten, hechas con gramo negro molido en lugar de trigo. Comprueba siempre el envase si necesitas evitarlo de forma estricta, ya que los estilos pueden variar.

Productos/Despensa y aceites

O.07 · Crisps & Wafers

Poppadom

Papad / Appalam

Estiradas y secadas al sol según la tradición appalam de Tamil Nadu, estas obleas se elaboran con urad (gramo negro) molido y se sazonan con comino, pimienta y un toque de sal. Ásalas sobre una llama abierta para un tostado ahumado y con ampollas, o fríelas unos segundos hasta lograr un crujido que se rompe al instante. Sírvelas junto al arroz y el dal, desmenúzalas sobre el chaat, o pásalas calientes como primer bocado de la comida.

Tamaños de envase

100 g200 g400 g

Cómo lo obtenemos

El envase

Envasado en su punto óptimo, enviado con su procedencia.

Envasado en bolsas resellables de grado alimentario que conservan el aroma y el color, cada una etiquetada con su origen, grado y perfil de sabor.

Disponible en

100 g200 g400 g

Procedencia

Origen: Tamil Nadu, India
Formato: Oblea redonda de lenteja seca, ~15-18 cm
Base: Harina de urad (gramo negro), naturalmente sin gluten
Proceso: Estirada a mano y secada al sol
Pureza: Sin colorantes ni aromas artificiales
Vida útil: 9-12 meses a temperatura ambiente, en lugar seco y bien cerrado

Perfil de sabor

Crujiente
Picante
Aroma
Cuerpo

También conocido como · Papadum · Appalam · Happala

Cómo utilizarlo

01
Asadas a la llama como acompañamiento del thali de arroz y dal
02
Fritas rápidamente hasta un crujido que se rompe al instante
03
Desmenuzadas sobre chaat y ensaladas para aportar crujiente
04
Servidas como galleta de aperitivo con chutney
05
Partidas sobre raita o arroz con cuajada

Preguntas

¿Es el appalam lo mismo que el poppadom?: Sí. Appalam es el nombre tamil de lo que los angloparlantes llaman poppadom o papadum, y papad en el norte de la India. El nuestro sigue el estilo appalam del sur de la India, elaborado con harina de urad dal.
¿Las aso o las frío?: Ambas opciones funcionan. Asarlas a la llama sobre un quemador de gas durante unos segundos por lado da un crujiente ahumado, con ampollas y sin aceite; freírlas en poco aceite da un resultado más pálido y un crujido más ligero. En cualquier caso se cocinan en segundos.
¿Son sin gluten?: Estas obleas de urad dal son naturalmente sin gluten, hechas con gramo negro molido en lugar de trigo. Comprueba siempre el envase si necesitas evitarlo de forma estricta, ya que los estilos pueden variar.