Black Salt
Kala Namak
Élaboré à partir de sel gemme extrait autour des chaînes himalayennes et des lacs salés du nord de l'Inde, puis cuit au four au charbon de bois et à des plantes ayurvédiques telles que le harad et l'amla jusqu'à ce qu'il prenne son arôme savoureux et sulfureux caractéristique. Moulu à partir de cristaux gris-rose, il offre une note umami, « d'œuf », prisée en cuisine végétale. Saupoudrez-le sur le chaat et les fruits, assaisonnez les brouillades de tofu et les plats d'œufs végétaliens, ou finissez les raitas et les boissons rafraîchissantes d'été.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Ceinture salière du nord de l'Inde, Inde
- Qualité culinaire cuite au four
- Cuisson au four au charbon de bois et aux herbes, puis moulu
- Poudre fine / granulé fin
- Sans additifs ni agents antiagglomérants · testé en laboratoire
- Indéfinie, à température ambiante (conserver au sec)
Également appelé · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Comment l'utiliser
Assaisonnement des brouillades de tofu et des plats d'œufs végétaliens
Saupoudré sur le chaat, les fruits et les salades
Finition des raitas, chutneys et sauces
Pour givrer le bord des verres de jaljeera, d'aam panna et de boissons d'été
Saupoudré sur le makhana grillé et les en-cas
Questions
- Le Kala Namak est-il la même chose que le sel noir ?
- Oui. Kala Namak signifie littéralement « sel noir » en hindi. C'est le sel gemme indien sulfureux cuit au four, également vendu sous le nom de sanchal ou de sel noir de l'Himalaya.
- Pourquoi le sel noir sent-il l'œuf ?
- Lors de la cuisson au four, le sulfate naturel du sel est converti en composés soufrés, ce qui lui donne un arôme savoureux d'œuf. Cela en fait un favori pour reproduire la saveur de l'œuf en cuisine végétalienne.
- Est-il vraiment noir ?
- Les cristaux entiers vont du gris-rose au noir brunâtre foncé. Une fois moulue, la poudre apparaît généralement rosée, ce qui est normal et signe d'un produit authentique.
