Coconut Sugar
Nariyal Cheeni
Tiré de la sève de fleur des cocotiers de la ceinture de Pollachi et Anaimalai au Tamil Nadu, au pied des Ghats occidentaux, notre sucre de coco est simplement réduit à feu doux jusqu'à cristallisation. Le résultat est un sucre non raffiné, brun doré, aux notes profondes de caramel et de butterscotch et au profil glycémique bas. Substituez-le cuillère pour cuillère au sucre de canne dans les pâtisseries, le café, les vinaigrettes et les boissons chaudes.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde
- Pollachi-Anaimalai, Tamil Nadu
- Granulé fin, non raffiné
- Bas IG (~35)
- 100 % sève de coco · sans mélange de canne
- 24 mois à température ambiante, scellé
Également appelé · Coconut Palm Sugar · Coco Sap Sugar · Gula Kelapa
Comment l'utiliser
Remplacement un pour un du sucre de canne dans gâteaux, biscuits et granola
Incorporé au café, au chai et aux boissons chaudes
Fouetté dans les vinaigrettes et les marinades pour une profondeur caramélisée
Saupoudré sur le porridge, le yaourt et les fruits
Mijoté dans les sauces, les glaçages et les chutneys
Questions
- Le nariyal cheeni est-il la même chose que le sucre de coco ?
- Oui. Nariyal cheeni est le nom indien du sucre de coco, aussi vendu sous le nom de sucre de palme de coco. Il est fait à partir de la sève réduite de la fleur de cocotier, et non de la chair de la noix de coco, ni de la canne.
- Le sucre de coco a-t-il un goût de noix de coco ?
- Non, il n'a pas de goût de noix de coco. La sève caramélise pendant la réduction, donnant des notes chaleureuses de butterscotch et de caramel plus proches d'un sucre roux moelleux, ce qui le rend adapté aux pâtisseries sucrées comme aux glaçages salés.
- A-t-il vraiment un IG plus bas que le sucre ordinaire ?
- Le sucre de coco présente un index glycémique d'environ 35, inférieur à celui du sucre de canne blanc, autour de 60-65, car il est digéré plus lentement. Il reste un sucre, mieux vaut donc l'utiliser avec discernement plutôt que de le considérer comme un édulcorant libre.
