Cassava & Tapioca Flour
Kappa / Sabudana (Mogo)
Moulue à partir de tubercules de manioc cultivés dans la luxuriante ceinture humide du Kerala et du Tamil Nadu, où Salem est la capitale indienne du sabudana depuis les années 1940. Naturellement sans gluten et sans céréales, cette farine fine et neutre donne une mie moelleuse et une texture légère aux pains plats, pâtes à frire et pâtisseries, tandis que les perles de tapioca (sabudana) gonflent en billes translucides pour le khichdi, le kheer et les puddings. Un aliment de base polyvalent, paléo et sans céréales.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde
- Kerala / Tamil Nadu (Salem)
- Farine fine ou perles de tapioca (sabudana)
- Naturellement sans gluten, sans céréales, végane
- Qualité alimentaire · testée en laboratoire
- 12-24 mois, conservée au frais et au sec
Également appelé · yuca flour · manioc flour · tapioca starch · sabudana pearls
Comment l'utiliser
Pâtisserie sans céréales et paléo, pains et crêpes
Pains plats, tortillas et pâtes à frire sans gluten
Épaississement des soupes, sauces, currys et jus
Sabudana khichdi et vada pour les plats de jeûne
Puddings aux perles de tapioca, kheer et perles de bubble tea
Questions
- Le sabudana est-il la même chose que les perles de tapioca ?
- Oui. Sabudana est le nom indien des perles de tapioca, les petites billes translucides faites d'amidon de manioc. C'est le même produit utilisé dans le khichdi, le kheer et les puddings partout dans le monde.
- La farine de manioc est-elle la même chose que la farine de tapioca ?
- Elles sont étroitement liées mais pas identiques. La farine de manioc est la racine entière séchée et moulue, tandis que la farine ou l'amidon de tapioca n'est que l'amidon extrait. La farine de manioc est plus dense et meilleure pour les pains ; l'amidon de tapioca convient mieux à l'épaississement et au moelleux.
- Est-elle sans gluten ?
- Oui. La farine comme les perles sont naturellement sans gluten et sans céréales, ce qui en fait un choix prisé des régimes paléo, cœliaque et de jeûne.
