Le gur shakkar est-il la même chose que la poudre de jaggery ?

Oui. Gur est le mot hindi pour jaggery et shakkar désigne sa forme granulée, donc gur shakkar est tout simplement du jaggery en poudre — le même produit connu sous le nom de poudre de panela dans les cuisines latines.

Puis-je le substituer au sucre raffiné dans les recettes ?

En grande partie, oui. Utilisez-le à peu près mesure pour mesure ; il se dissout facilement et apporte une note chaleureuse de caramel, attendez-vous donc à une couleur plus profonde et une saveur plus pleine que celles données par le sucre blanc.

Pourquoi la poudre s'agglomère-t-elle ?

Le jaggery est naturellement hygroscopique et puise l'humidité de l'air. Le garder hermétique évite l'agglomération ; les grumeaux qui se forment se défont facilement à la fourchette ou par une brève impulsion.

Produits/Sel et sucre

SS.05 · Unrefined Sweeteners

Jaggery Powder

Gur Shakkar

Obtenue en réduisant du jus de canne à sucre pressé dans la tradition de Kolhapur renommée par IG au Maharashtra, puis granulée en une poudre dorée fluide. Elle conserve tout le caractère de la canne — une profondeur chaleureuse de caramel-toffee avec des nuances minérales qu'aucun sucre raffiné ne porte. Versez-la dans le chai et le café, faites-la fondre dans le chikki et le payasam, ou utilisez-la mesure pour mesure comme substitut de sucre non raffiné en pâtisserie.

Formats de conditionnement

250 g500 g

Comment nous le sourçons

Le conditionnement

Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.

Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.

Disponible en

250 g500 g

Provenance

Origine: Kolhapur, Maharashtra, Inde
Qualité: Jaggery de canne complet non raffiné (région IG)
Procédé: Jus de canne bouilli en cuve ouverte, sans produits chimiques, moulu
Forme: Poudre brun doré fluide
Pureté: 100% canne à sucre, sans agents de raffinage ni additifs
Durée de conservation: 12-18 mois ; conserver au sec et hermétiquement

Profil gustatif

Douceur
Terrosité
Arôme
Couleur

Également appelé · Panela Powder · Gur Powder · Unrefined Cane Sugar

Comment l'utiliser

01
Pour sucrer chai, café et lait
02
Base de caramel pour chikki, ladoo et payasam
03
Substitut non raffiné un pour un du sucre raffiné en pâtisserie
04
Pour équilibrer l'acidité dans chutneys, dals et sambar
05
Mélangé à de l'eau chaude avec citron et gingembre

Questions

Le gur shakkar est-il la même chose que la poudre de jaggery ?: Oui. Gur est le mot hindi pour jaggery et shakkar désigne sa forme granulée, donc gur shakkar est tout simplement du jaggery en poudre — le même produit connu sous le nom de poudre de panela dans les cuisines latines.
Puis-je le substituer au sucre raffiné dans les recettes ?: En grande partie, oui. Utilisez-le à peu près mesure pour mesure ; il se dissout facilement et apporte une note chaleureuse de caramel, attendez-vous donc à une couleur plus profonde et une saveur plus pleine que celles données par le sucre blanc.
Pourquoi la poudre s'agglomère-t-elle ?: Le jaggery est naturellement hygroscopique et puise l'humidité de l'air. Le garder hermétique évite l'agglomération ; les grumeaux qui se forment se défont facilement à la fourchette ou par une brève impulsion.