Pink Rock Salt
Sendha Namak
Extrait sous forme d'halite cristalline des bancs d'évaporites primitifs le long de la chaîne saline sub-himalayenne, ce sel gemme arbore un doux reflet rosé dû à sa teneur en fer et en minéraux à l'état de traces. Propre et délicatement minéral en bouche, il se moud en cristaux floconneux qui finissent les plats avec une salinité arrondie, moins vive que celle du sel de table raffiné. À utiliser au moulin pour l'assaisonnement de tous les jours, comme sel de finition, ou dans la cuisine de jeûne et ayurvédique où le sendha namak est traditionnel.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde · ceinture de la chaîne saline sub-himalayenne
- Cristal grossier de qualité alimentaire
- Extrait · non raffiné · trié à la main
- 98 %+ de NaCl avec minéraux naturels à l'état de traces
- Tamisé des sédiments · analysé en laboratoire · sans agents anti-agglomérants
- Indéfinie s'il est conservé au sec et à température ambiante
Également appelé · Lahori Namak · Halite · FR: Sel Gemme
Comment l'utiliser
Assaisonnement quotidien au moulin ou au broyeur
Sel de finition sur les salades, les grillades et les rôtis
Cuisine de jeûne (vrat) et ayurvédique
Saumures, pickles et ferments
Bains et présentation à table
Questions
- Le sendha namak est-il la même chose que le sel rose gemme ?
- Oui. Sendha namak est le nom indien du sel gemme extrait (halite), et la variété teintée de rose de la ceinture de la chaîne saline est ce qui est vendu à l'international sous le nom de sel rose gemme. La couleur provient de minéraux naturels à l'état de traces plutôt que d'un quelconque additif.
- En quoi le sel gemme diffère-t-il du sel de table raffiné ?
- Le sel gemme est extrait et laissé non raffiné, il conserve donc des minéraux naturels à l'état de traces et une salinité plus douce et arrondie. Le sel de table est fortement transformé et contient généralement des agents anti-agglomérants et de l'iode ajouté, donnant un goût plus vif et plat.
- Pourquoi est-il utilisé pendant le jeûne ?
- Dans de nombreuses traditions indiennes, le sendha namak non transformé est autorisé les jours de jeûne lorsque le sel ordinaire est évité, c'est pourquoi il est le choix habituel pour la cuisine vrat.
