Tamarind
Imli
Pressée à partir des gousses mûries au soleil du tamarinier dans les vergers du sud de l'Inde, cette pulpe sans pépins offre une acidité profonde de pâte de fruits, ourlée d'une douceur de datte. Fournie en bloc compressé à faire tremper et à filtrer, ou en concentré prêt à l'emploi, elle est la colonne vertébrale du sambar, du rasam, des chutneys et la note acidulée du Pad Thai, de la sauce Worcestershire et des aguas mexicaines.
Scellé à pleine maturité, expédié avec sa provenance.
Conditionné dans des sachets refermables de qualité alimentaire qui préservent l'arôme et la couleur — chacun étiqueté avec son origine, son grade et son profil gustatif.
- Inde
- Pulpe humide sans pépins, faible en fibres
- Dalle compressée / pâte concentrée
- Aucun · 100 % fruit
- Sans colorants · sans conservateurs · testé en laboratoire
- 12-24 mois scellé
Également appelé · Tamarindo · Tamarindus indica · Asam
Comment l'utiliser
Trempée et filtrée pour le sambar, le rasam et les sauces du sud de l'Inde
Note acidulée dans le Pad Thai et les sautés d'Asie du Sud-Est
Base pour chutneys aigres-doux et chaat
Marinades, glaçages et sauces barbecue
Boissons rafraîchissantes au tamarin, agua fresca et confiseries
Questions
- Le imli est-il la même chose que le tamarin ?
- Oui. Imli est le nom hindi du tamarin, la pulpe de la gousse de Tamarindus indica. La dalle et la pâte sont le même fruit sous deux formats.
- Comment utiliser la dalle par rapport à la pâte ?
- Détachez un morceau de dalle, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant dix minutes, puis pressez et filtrez pour obtenir de l'eau de tamarin. La pâte concentrée se dissout directement dans le liquide chaud, elle est donc plus rapide pour la cuisine quotidienne.
- Contient-il du sucre ajouté ?
- Non. Notre tamarin est une pulpe de fruit pure sans aucun ajout, son équilibre naturel aigre-doux provient donc entièrement de la gousse mûre.
