Cassava & Tapioca Flour
Kappa / Sabudana (Mogo)
Gemalen uit cassaveknollen die groeien in de weelderige natte gordel van Kerala en Tamil Nadu, waar Salem sinds de jaren 1940 de sabudana-hoofdstad van India is. Van nature gluten- en graanvrij, geeft dit neutrale, fijne meel een zachte kruim en lichte beet aan platbroden, beslag en bakwerk, terwijl tapiocaparels (sabudana) opzwellen tot doorschijnende bolletjes voor khichdi, kheer en puddingen. Een veelzijdig paleo- en graanvrij basisingrediënt.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- India
- Kerala / Tamil Nadu (Salem)
- Fijn meel of tapiocaparels (sabudana)
- Van nature glutenvrij, graanvrij, veganistisch
- Voedingskwaliteit · labgetest
- 12-24 maanden, koel en droog bewaard
Ook bekend als · yuca flour · manioc flour · tapioca starch · sabudana pearls
Hoe je het gebruikt
Graanvrij en paleo bakken, brood en pannenkoeken
Glutenvrije platbroden, tortilla's en beslag
Binden van soepen, sauzen, curry's en jus
Sabudana khichdi en vada voor vastengerechten
Tapiocaparelpuddingen, kheer en bubble-tea-parels
Vragen
- Is sabudana hetzelfde als tapiocaparels?
- Ja. Sabudana is de Indiase naam voor tapiocaparels, de kleine doorschijnende bolletjes gemaakt van cassavezetmeel. Het is hetzelfde product dat wereldwijd wordt gebruikt in khichdi, kheer en puddingen.
- Is cassavemeel hetzelfde als tapiocameel?
- Ze zijn nauw verwant maar niet identiek. Cassavemeel is de hele gedroogde, gemalen wortel, terwijl tapiocameel of -zetmeel enkel het geëxtraheerde zetmeel is. Cassavemeel is dichter en beter voor brood; tapiocazetmeel is het best voor binden en beet.
- Is het glutenvrij?
- Ja. Zowel het meel als de parels zijn van nature glutenvrij en graanvrij, wat ze een populaire keuze maakt voor paleo-, coeliakie- en vastendiëten.
