Jaggery
Gur / Gud
Geperst en langzaam ingekookt uit rijp suikerriet in de Kolhapur-gordel van Maharashtra, het GI-erkende kerngebied van jaggery in India, is dit suiker in zijn eerlijke, ongeraffineerde vorm. Geklaard en gereduceerd in open pannen zonder bleken of additieven, zet het op tot een roodgoudgeel blok met karamel, melasse en een vleugje minerale warmte. Rasp het over pap, smelt het door chai en zoetigheden, of gebruik het blok-voor-blok overal waar je diepte wilt die witte suiker simpelweg niet kan geven.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Kolhapur-gordel, Maharashtra, India
- Premium goudgeel, jaggery uit GI-regio
- In open pan gekookt, ongeraffineerde rietsuiker
- Vast blok / koek
- Geen toegevoegde kleur, zwavel of vulstoffen
- 12-18 maanden; koel en droog bewaren om klonteren te voorkomen
Ook bekend als · Panela · Piloncillo · Rapadura · Gur
Hoe je het gebruikt
Zoeten van masala chai en Zuid-Aziatische zoetigheden
Karamelrijk bakken en energierepen
Glazuren, chutneys en tamarindesauzen
Een volwaardige vervanger voor geraffineerde suiker
Warme winterdranken met gember en sesam
Vragen
- Is gur hetzelfde als jaggery?
- Ja. Gur (of gud) is de Indiase naam voor jaggery, de ongeraffineerde volle-rietsuiker die in Latijns-Amerika bekendstaat als panela of piloncillo en in Brazilië als rapadura.
- Hoe verschilt jaggery van bruine suiker?
- Bruine suiker is geraffineerde witte suiker waaraan melasse is teruggevoegd. Jaggery wordt nooit geraffineerd of gecentrifugeerd, dus het behoudt alle natuurlijke melasse, mineralen en smaak van het riet.
- Hoe moet ik het bewaren om te voorkomen dat het plakkerig wordt?
- Bewaar het verzegeld op een koele, droge plek uit de buurt van vocht. Jaggery neemt gemakkelijk vocht op, wat de belangrijkste oorzaak is van zacht worden en klonteren.
