Jaggery Powder
Gur Shakkar
Gemaakt door geperst suikerrietsap in te koken volgens de GI-vermaarde Kolhapur-traditie van Maharashtra, daarna gegranuleerd tot een vrij uitschenkend goudgeel poeder. Het behoudt het volle karakter van het riet — warme karamel-toffeediepte met minerale ondertonen die geen geraffineerde suiker draagt. Schep het door chai en koffie, smelt het door chikki en payasam, of gebruik het maat-voor-maat als ongeraffineerde suikervervanger bij het bakken.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Kolhapur, Maharashtra, India
- Ongeraffineerde volle-riet jaggery (GI-regio)
- In open pan gekookt rietsap, chemicaliënvrij, gemalen
- Vrij stromend goudbruin poeder
- 100% suikerriet, geen raffinagemiddelen of additieven
- 12-18 maanden; droog en luchtdicht bewaren
Ook bekend als · Panela Powder · Gur Powder · Unrefined Cane Sugar
Hoe je het gebruikt
Zoeten van chai, koffie en melk
Karamelbasis voor chikki, ladoo en payasam
Eén-op-één ongeraffineerde vervanger voor geraffineerde suiker bij het bakken
Balanceren van zuurheid in chutneys, dals en sambar
Geroerd door warm water met citroen en gember
Vragen
- Is gur shakkar hetzelfde als jaggerypoeder?
- Ja. Gur is het Hindi-woord voor jaggery en shakkar duidt op de gegranuleerde vorm, dus gur shakkar is simpelweg gepoederde jaggery — hetzelfde product dat in Latijnse keukens bekendstaat als panelapoeder.
- Kan ik het in recepten verruilen voor geraffineerde suiker?
- Grotendeels wel. Gebruik het ruwweg maat-voor-maat; het lost gemakkelijk op en geeft een warme karamelnoot, dus verwacht een diepere kleur en vollere smaak dan witte suiker geeft.
- Waarom klontert het poeder?
- Jaggery is van nature hygroscopisch en trekt vocht uit de lucht. Luchtdicht bewaren voorkomt klonteren; eventuele klontjes die ontstaan breken gemakkelijk uiteen met een vork of een snelle puls.
