Poppadom
Papad / Appalam
Gerold en zongedroogd in de appalam-traditie van Tamil Nadu, zijn deze wafels gebouwd op gemalen urad (zwarte gram) en gekruid met komijn, peper en een vleugje zout. Rooster ze boven een open vlam voor geblakerde, rokerige char of frituur ze in seconden tot een verbrijzelende krokant. Serveer ze bij rijst en dal, verkruimel ze over chaat, of geef ze warm rond als de eerste hap van de maaltijd.
Op het hoogtepunt verzegeld, met herkomst verzonden.
Verpakt in hersluitbare zakjes van voedingskwaliteit die aroma en kleur insluiten — elk voorzien van herkomst, kwaliteitsklasse en smaakprofiel.
- Tamil Nadu, India
- Ronde gedroogde linzenwafel, ~15-18 cm
- Urad (zwarte gram) meel, van nature glutenvrij
- Handgerold en zongedroogd
- Geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen
- 9-12 maanden bij kamertemperatuur, droog en afgesloten bewaard
Ook bekend als · Papadum · Appalam · Happala
Hoe je het gebruikt
Boven de vlam geroosterd als bijgerecht bij rijst en dal-thali
Snel gefrituurd tot een verbrijzelende krokant
Over chaat en salades verkruimeld voor knapperigheid
Geserveerd als cracker vooraf met chutney
Gebroken in raita of curd rice
Vragen
- Is appalam hetzelfde als poppadom?
- Ja. Appalam is de Tamil-naam voor wat Engelstaligen poppadom of papadum noemen, en papad in Noord-India. De onze volgt de Zuid-Indiase appalam-stijl gebouwd op urad-dal meel.
- Roost ik ze of frituur ik ze?
- Beide werken. Boven de vlam roosteren op een gasbrander voor een paar seconden per kant geeft een rokerige, geblakerde, olievrije krokant; ondiep frituren geeft een blekere, lichtere verbrijzeling. Hoe dan ook garen ze in seconden.
- Zijn ze glutenvrij?
- Deze urad-dal wafels zijn van nature glutenvrij, gemaakt van gemalen zwarte gram in plaats van tarwe. Controleer altijd de verpakking als je strikte vermijding nodig hebt, want de stijlen kunnen variëren.
