Black Salt
Kala Namak
Feito a partir de sal-gema extraído em torno das cordilheiras do Himalaia e dos lagos salgados do Norte da Índia, depois cozido em forno com carvão e botânicos ayurvédicos como o harad e o amla, até adquirir o seu aroma sulfuroso e saboroso característico. Moído a partir de cristais cinzento-rosados, oferece uma nota umami, de 'ovo', apreciada na cozinha à base de plantas. Polvilhe sobre chaat e fruta, tempere ovos mexidos de tofu e pratos veganos de ovo, ou finalize raitas e bebidas refrescantes de verão.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Cinturão salino do Norte da Índia, Índia
- Grau culinário cozido em forno
- Cozedura em forno com carvão e ervas, depois moído
- Pó fino / grânulo fino
- Sem aditivos nem agentes antiaglomerantes · testado em laboratório
- Indefinida, à temperatura ambiente (guardar seco)
Também conhecido como · Sanchal · Himalayan Black Salt · Sulemani Namak · Sel Noir
Como utilizar
Temperar ovos mexidos de tofu e pratos veganos de ovo
Polvilhado sobre chaat, fruta e saladas
Finalizar raitas, chutneys e molhos
Decorar a borda de copos de jaljeera, aam panna e bebidas refrescantes de verão
Polvilhado sobre makhana torrado e snacks
Questões
- Kala Namak é o mesmo que sal preto?
- Sim. Kala Namak significa literalmente 'sal preto' em hindi. É o sal-gema indiano sulfuroso cozido em forno, também vendido como sanchal ou sal preto dos Himalaias.
- Por que é que o sal preto cheira a ovo?
- Durante a cozedura em forno, o sulfato natural do sal é convertido em compostos de enxofre, conferindo-lhe um aroma saboroso de ovo. Isto faz dele um favorito para reproduzir o sabor a ovo na cozinha vegana.
- É mesmo preto?
- Os cristais inteiros vão do cinzento-rosado ao preto-acastanhado escuro. Depois de moído, o pó costuma parecer rosado, o que é normal e um sinal do artigo genuíno.
