Cassava & Tapioca Flour
Kappa / Sabudana (Mogo)
Moída a partir de tubérculos de mandioca cultivados na exuberante faixa húmida de Kerala e Tamil Nadu, onde Salem é a capital indiana da sabudana desde a década de 1940. Naturalmente sem glúten e sem cereais, esta farinha neutra e fina confere um miolo macio e uma mordida leve a pães achatados, massas e bolos, enquanto as pérolas de tapioca (sabudana) incham em contas translúcidas para khichdi, kheer e pudins. Um alimento versátil, paleo e sem cereais.
Selado no auge, expedido com proveniência.
Embalado em saquetas reutilizáveis, de qualidade alimentar, que preservam o aroma e a cor — cada uma identificada com a sua origem, grau e perfil de sabor.
- Índia
- Kerala / Tamil Nadu (Salem)
- Farinha fina ou pérolas de tapioca (sabudana)
- Naturalmente sem glúten, sem cereais, vegan
- Grau alimentar · testada em laboratório
- 12–24 meses, conservada em local fresco e seco
Também conhecido como · yuca flour · manioc flour · tapioca starch · sabudana pearls
Como utilizar
Padaria sem cereais e paleo, pães e panquecas
Pães achatados, tortilhas e massas sem glúten
A engrossar sopas, molhos, caris e gravies
Sabudana khichdi e vada para pratos de jejum
Pudins de pérolas de tapioca, kheer e pérolas de bubble-tea
Questões
- Sabudana é o mesmo que pérolas de tapioca?
- Sim. Sabudana é o nome indiano das pérolas de tapioca, as pequenas contas translúcidas feitas de amido de mandioca. São o mesmo produto usado em khichdi, kheer e pudins em todo o mundo.
- A farinha de mandioca é o mesmo que a farinha de tapioca?
- São muito relacionadas, mas não idênticas. A farinha de mandioca é a raiz inteira seca e moída, enquanto a farinha ou amido de tapioca é apenas o amido extraído. A farinha de mandioca é mais densa e melhor para pães; o amido de tapioca é melhor para engrossar e dar mordida elástica.
- É sem glúten?
- Sim. Tanto a farinha como as pérolas são naturalmente sem glúten e sem cereais, tornando-as uma escolha popular para dietas paleo, celíacas e de jejum.
